6元2022-11-16 15:48:39
产品优点1）保色：采用真空油炸， 油炸温度大大降低，而且油炸炉中的氧气浓度也大幅度降低。油炸过程不易褪色、变色、褐变，很好的保持了原料本身的颜色。原色、原营养，天然、绿色 、健康。2）保香：原料中的呈味成分大多数为水溶性，不易溶于油脂 中，原料在真空状态下加热，随着原料 查看更多 的脱水，这些呈味成分进一步得到了浓缩，保持了原来的风味，水分含量低，口感受酥脆香。3）安全：油的劣变的原因包括氧化、聚合、热分解，而以水 或水蒸气与油产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，油中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较水，而且油温低，所以油的劣变程度低 ，不会对产品带来危害。同时，经过脱油后，产品的含油率在25%以下，而一般的油炸食品的含油率高达40%-50%。4）方便：真空油炸产品水分含量低于5%，复水性能好，易保存携带，非常适合外出旅行、野外作业人员。5）多口味：本工艺适用于众多的蔬菜、水果，品种多，并可 根据客户的口味进行不同的调整。
