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葡萄酒开瓶到底能放天红酒保质期的秘密

面议元2023-02-18 06:52:02

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陶经理

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小贴士

按有关法律规定必须在标签上注明保质期‌‌可算是我国特色。例如干红、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年,这段时间的酒是在酒厂度过,到出厂时已步入青壮年成熟期,五六年之后逐步进入衰老期。所以,按出厂日期算,五六年之内都属于葡萄酒的佳饮用期。

1、红酒一般没有保质期的说法,

所谓的“保质期”就是“适饮期”。

所谓“保质期”,就是物品能保证质量的期限。那么,葡萄酒到底有没有“保质期”呢?我国葡萄酒的保质期一般为十年,而在国外,葡萄酒一般没有保质期的说法。

因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的,爱好红酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力,何时能达到它的佳适饮期。

2、葡萄酒是有生命的

葡萄酒是有生命的,从土壤气候的形成,到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟,这是其中一个生命的过程;而通过酿造发酵培养与熟成,又是一个生命过程;

重要的是装瓶后,通过时间、酒体与空气的氧化,又将经过,生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期,才是它的佳适饮期。

3、所谓的“变质”到底是什么?

所谓的“变质”,可能是葡萄酒已经处于衰落期,更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味,因此不能说在保质期内质量没问题,过了保质期质量就有问题,不能喝了。

事实上,无论保质期内或保质期外,如果已有不好的异味或淡如“潲水”,完全没有了红酒的特性,就不必冒险饮用了;若只是骨架松散,香气无踪,口感变得较酸,可以喝,但也失去品尝葡萄酒应有的意义。

4、过了保质期的葡萄酒照样能喝。

事实上,过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上,不标明保质期,没有保质期的概念。按国人的理解,在保质期以内的葡萄酒,应该是澄清的,不得浑浊,不得有沉淀,口感效果也应该是好的。

超过保质期的葡萄酒,可能出现浑浊沉淀,口感质量下降,但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒,如用赤 霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒,经过两年全新橡木桶贮藏,口味很硬,又苦又涩,必须经过10年左右或10年以上的瓶储,口味才能变得柔软。

未开瓶的葡萄酒是不会过期的,

只存在何时能到达它的佳饮用期

若已经开瓶了,

由于红葡萄酒会与空气中的氧气

发生氧化反应,

会渐渐失去香味,

后变酸,那只能倒掉了。

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