选择隔油池时重要的一个因素是效率。效率更高的油脂收集器可以从厨房废水中清除和储存更多的油脂。这意味着阻塞和溢出的可能性要低得多。较高的油脂存储容量可保持拦截器正常运行，并使其维护更简单且成本更低。隔油池自1880年代就出现了，许多隔油池仍采用与早期型号相同的基本设计。但是，近年来的设计和工程创新使公司能够开发更高效，更持久，更易于使用和维护的新设计。

除了定期的清理之外，每天也应该有专人来维护和使用。使用者应该在使用隔油池之后仔细检查进水口，如果进水口有油污，应该及时清理掉，否则会造成机器堵塞。尤其是餐饮行业，油污比较多，所以在每天的工作之后，应该清洗过滤网，将上面的污垢清理干净，避免造成堵塞。隔油池的使用寿命与定期的清洁有着很密切的关系，正确恰当的清洁工作可以大大延长隔油池的使用时间，同时也可以使机器处于一个佳状态，更好的工作。

在隔油池中沉淀下来的重油及其他杂质，积聚到池底污泥斗中，通过排泥管进入污泥管中。隔油池自动清理时经过隔油处理的废水则溢流入排水渠排出池外，进行后续处理，以去除乳化油及其他污染物。利用隔油池与沉淀池处理废水的基本原理相同，隔油池自动清理都是利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的。隔油池主要是分自动隔油器和重力式隔油池;按摆放方式不同分为，地埋式玻璃钢隔油池和地上的玻璃钢隔油池在安装的隔油设备时，必须要经过严格的保证水平安装，不然有很大可能会没有隔油的能力，在使用之前一定要将箱子内装满清水，知道水口有水才可以，然后在进入污水就可以了。