298元2023-06-27 09:00:02
牧葵的厨房 春天的应季野菜
槐花是我很喜欢的一种具有药用价值的野菜，槐花的花期不长，盛开时，一串串洁白的槐花清香扑鼻，让人不禁想去摘下花瓣，咀嚼起细长的花心来，甜甜的，有股甘蔗的味道来。槐花做成的蒸菜特别好吃，用新鲜的槐花在清水里洗一遍，在篮子里空水，然后把一篮子洁白清香的槐花放在一个大瓷盆里，均匀的洒上盐巴，雪白的面粉搅拌在里面，让面粉把一朵朵花包裹起来，最后放在大锅的篦子上蒸。拌好的槐花蒸菜，色香味美，令人食欲大增。
野菜还有很多种，比如荠荠菜也是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜别名枕头草、粽子菜等，荠荠菜香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培，而且具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效。还有蒲公英，其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。可防治肺癌、胃癌、食管癌等。莼菜，其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如莼菜叶背分泌物应对某些转移性肿瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。鱼腥草，亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
最后提醒大家：吃野菜要一洗、二泡、三注意首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、郊外化工厂等处的野菜。不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买，以上大多数野菜在大一点的超市都可以买到。
