价格面议2024-08-11 18:30:02
一、生鲜蔬果指什么
目前生鲜蔬果主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻;属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。
二、保鲜方法有哪些
1.温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。
2.冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。
3.冰盐水处理——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e338温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。
4.强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。
5.冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。
