一、台湾卤肉饭简介

1、卤肉质地适口、味感丰富、卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则

脆，他给人的口感较丰富，较适口。

2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的

五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的

嗅觉感官，让品尝者吃了还想吃。

3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于武汁水，故便于携带，不会对外卖途中的颠簸对菜品造成溢出的情况发生。

4、营养价值：增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效。所以米饭当家台湾卤肉饭，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

二、培训内容：台湾卤肉饭、鲜肉卤汁饭、五香鸡腿卤汁饭、鸭腿卤汁饭、排骨卤汁饭、脆骨卤汁饭、猪手卤汁饭、富贵蹄膀卤汁饭等（可根据要求教授菜品）

配菜：卤鸡蛋、酸辣土豆丝、五香萝卜丁、清炒时蔬

课程安排

1.西式扒饭腌制和炸制技术。

2.卤汤卤汁的调制和保养。

3.热菜的处理及炒制。

4.经营设备器具与经营模式。

5.各种肉类及青菜类原料处理方法。

6.学员练习各种简饭的制作效率。

7.投资预算分析与经营管理方法。

培训时间

老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般7天左右，视个人情况而定。

三、卤肉项目优势

一周培训人人会，不用厨师技自通！

无积压——销定产，产定购，店内打包，店外送，透明买卖好计划，保证经营快节奏！

无经验——饭菜香，学问大，没有基础不用怕，总部上课一星期，厨艺管理全拿下！

无担忧——不高深，不复杂，投的少，赚的大，又快又爽又好吃，投资代理怕个啥！

四、卤肉加盟利润简析

以我们合作的一标准店为例：

店 址：普通县级城市的菜市场档口;

营业面积：15平米;

所需人员：2人;

经营品种：8种左右

日销售额：(周一到周五)1200元左右/天，(周六到周日)2500元左右/天;

月销售额：5万元左右/月;

房租费用：2000元左右/月;

人工工资：2000元/月;

材料成本：50000×50%=2.5万元/月;

综合费用：1000元/月;

月纯利润：2万元左右;

年纯利润：23万元左右。

五：卤肉加盟方案

加盟费用3800元（先到加盟我们的实体店去了解一下 品尝 满意后再 签定合同 ）

单店代理后即可开始培训，教您制作的方式方法，然后开始选址，购买所需配套设施，然后就可以择日开业了。