生活中，选择较喜欢的手表、书籍、跑鞋、背包，认准了就再不弃置。投入做一件事，心无杂念，全神贯注。选定一个朋友，就认定能与他成为挚友，选定一个爱人，就确信两人能一起终老。物品也好，人也罢，要么不爱，要么就长长久久地爱下去。

也正是因为宁缺毋滥，所以生活从来不会将就。要选，就选择自己承受范围内较好的。所以极简主义的人看似随和，其实却是较挑剔的那一种人，浪里淘沙，只为了萃取较好的那百分之一。我想，人的一生，总要挑剔一次，较真一次，只为了接近心中完美的百分之一。

同样，也有这样一群人，他们较真，他们挑剔，他们执拗的一生在坚持着做一件事情，那便是九吉公老红糖的熬糖匠。

自上个世纪后期以来，工业制糖的兴起对传统手工制糖业形成了巨大的冲击，传统手工老红糖一度面临消失的境地，不过有些手工老技艺不等同于落后产能，而是一种文化传承的纽带。作为一种传统的手工老技艺，古法熬糖耗时费力产量低，但手工古法熬制的老红糖的那种醇香清甜，就好比天然种植的蔬果之于农业大棚里的经济作物，有些东西是不可替代的。所以当下回归传统老红糖又成为了一种潮流，这与熬糖匠人的坚守分不开，这与从业者的情怀分不开。

九吉公依然坚守良心，坚持延续古法手工熬糖，以保证老红糖之味被更多的人品尝，并且继续传承下去。九吉公的熬糖师傅们也秉承着一颗对传承的敬畏之心，一招一式都秉承传统，从蔗汁入锅到起锅出糖，每一道工序都恪守古时熬糖技法，一代代匠人将其匠心注入其中，该用十分的力，绝不使九分，用心传承品质。