面议元2023-05-30 03:57:30
红糖,是云南人赖以生存和发展的重要纽带。要拥有制作红糖的原料并不难。云南,常年光照充足,雨量充沛。得天独厚的自然条件,让这里盛产制作红糖的原料甘蔗。每年的11月初到12月中旬,是云南的蔗农们较忙碌的时候。九吉公老红糖,便是原产自云南的传统老红糖。
九吉公老红糖,选用云南当地甘蔗,手工熬制而成。新鲜的切口,散发出清甜的香味。这些甘蔗皮硬,纤维粗,含糖量高,较适合熬制红糖。榨取的糖水要经过漫长的“熬糖”阶段,这是红糖制作中较关键的一道工序。糖水经过十几锅的“检阅”,这是一项技术活,这样精准地作业,完全是靠熬糖师傅的经验所完成的。仅凭眼睛的观察,九吉公的熬糖师傅便能判断糖水的火候。力道的掌握,火候的把控,温度的调节,师傅们都认真严苛的对待。用匠心熬制的九吉公老红糖,每一道工序都蕴含古时匠人的智慧,每一下搅拌都凝聚匠人的专注。九吉公坚守良心,坚持古法手工熬糖,以保证老红糖传统之味被更多的人品尝,并且继续传承下去。