面议元2023-05-30 04:01:34
入冬以后，九吉公老红糖的熬糖坊要开始制作红糖了，随着经济社会的发展，这种原汁原味的传统老红糖传统工艺越来越少了。传统老红糖是如何制作出来的呢？近日，小编走访了九吉公老红糖的熬糖作坊，记录下红糖“诞生”全过程。一起来感受一下传统红糖熬糖的魅力。
对于熬糖而言“手工”、“古法”真的不单单是两个词这么简单。而是数十道传统的熬糖工序，而是匠人手里的一招一式都遵循传统。九吉公，有自己的古法技艺，有自己的传承。不同的锅分摊着不同的任务，随着水分蒸发，甘蔗汁变成糖浆，改用小火，要不停的搅拌。甘蔗汁经过2只大铁锅依次翻煮，直至粘稠。
这看似简单的事情，其实每一道工序的火候，都是靠师傅的手眼心法来掌握。稍有差池，就会对古法红糖的口感产生很大的影响。其中蕴含着只可意会不可言传的技艺。如若有幸，品一品这香甜的九吉公老红糖，不仅甜在嘴里，更暖在心里。
九吉公老红糖，那种香甜你还记得吗？是记忆里的老味道。
