面议元2023-06-02 22:36:19
在中国，许多珍贵的民间手工艺正在被现代化的科技和机械所淘汰，面临着濒临失传的尴尬境地。选择用不同的方式，拾起这些被遗忘的记忆，记录、守护并延续着中国较传统的手艺。
在云南，村落里，以前世代人靠手艺吃饭，一干就是一辈，而今工业时代，机器制造，会做红糖也只有垂垂老矣的老者，年轻一代服不住心躁，嫌累，收入低，已经没有几个会做手工老红糖的了。九吉公老红糖便是传承这一传统的熬糖技艺，纯手工熬制的红糖。
对于传承来讲，较难的地方就是保持原来的本味不走样。而没有代代的传承，不知道原来的本味什么样，传承根本就是一个假命题。因此来自历史深处的老味道，才是传承的本源所在。九吉公来自历史的深处，有自己的技艺，所以才能传承老红糖原本的味道，这就是九吉公坚持的意义。来源不普通，所以九吉公是一颗不普通的老红糖。九吉公作为传统的手工老味道，致力于传承中国传统的手工红糖熬制技艺，致力于让更多人尝到老红糖原本的味道。因此九吉公为了得到用于熬糖的好甘蔗，从水土条件到空气环境、从日照时长到甘蔗品种要求都极为严格；为了熬糖的品质，从熬糖的环境到熬糖的器具、从老师傅的手艺到熬制过程的监控一点都不敢放松；为了技艺得以继续传承，让有经验的熬糖老匠人严格按照传统手工技艺，一对一的带出新一代熬糖人
