面议元2023-06-02 22:24:29
今天，云南人仍然在延续纯物理古法熬制红糖技艺，距今已经有上百年历史。勤劳智慧的云南人，用古老的制糖方法，以本地特产糖蔗熬制出“千年不变”的甜与香。九吉公老红糖，便是遵循古时熬糖技艺，纯手工熬制的老红糖。
在九吉公老红糖的熬糖作坊内，灯火通明，灶膛里燃着熊熊大火，嗤嗤地卷着锅底。火不灭，灶不歇。在火坑上的铁锅里，蔗糖水要经过数十个小时不停地翻滚沸腾，让大部分水分蒸发后，甘蔗糖香味才较浓。
九吉公老红糖坚持古老的红糖熬糖技法。古法熬制工艺中较关键、较智慧的发明。传统的红糖熬糖工序有数十道复杂的手工工序，这不仅是技术活，也是体力活，考验的是熬糖师傅的耐心和技术。其间每一道工序的火候，唯有听凭自己的手眼心法来掌握。每一个步骤，都在师傅熟练的节奏中有条不紊地进行中九吉公的每一个熬糖匠人的熬糖技艺都要严格监控把关，每一道工序都绝不允许半点凑合，一招一式都要严苛按照九吉公的古法技艺。
九吉公老红糖，让我们见证了传承了上百年的红糖熬糖技艺，让我们品尝到了传统的老味道。
