顶级阳澄湖大闸蟹特点：青壳、白肚、金爪、黄毛、膏红肉鲜

阳澄湖大闸蟹是我国享誉盛名的淡水蟹，个大膘肥，一般叁只就有1斤，大的一只可达半斤以上。“未识庐山愧对月，不食螃蟹辜负腹”。阳澄湖大闸蟹享有蟹中之王的美称，其外形特征：青背、白肚、金爪、黄毛、体壮。

一、青背：蟹背为蟹壳青且壳很薄，青得发亮、清爽、烧熟后显纯红、鲜艳。它不同于其它湖区螃蟹的灰色、泥土色重；烧熟后红中带灰。

二、白肚：蟹肚呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，这是任何螃蟹都没有的。其它湖区螃蟹肚灰或灰色。

叁、金爪：蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螫八爪肉感强、强劲有力；放在玻璃上也能撑起、爬行自如。其它湖区的螃蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

四、黄毛：蟹螫上的绒毛和蟹爪上的须毛呈金黄色，蟹绒毛密而软、蟹爪上毛须清爽显黄色。其它湖区的螃蟹蟹毛带泥土色、不清洁。

五、体壮：阳澄湖蟹体壮、敦厚、结实，与其它湖区形体相同大小的蟹阳澄湖大闸蟹体重重得多，没有一壳水的现象。阳澄湖大闸蟹以“九雌十雄”为佳，所谓“九月团脐十月尖”，说的是农历九月的雌蟹，十月的雄蟹肉质丰满、鲜美，营养成分丰富。

【营养价值】阳澄湖大闸蟹肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富。同其它螃蟹或别的水产品相比含的水份较少，含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。

【营养成份】每100克蟹肉中含碳水化合物7克，蛋白质14克，热量139千卡，贴13毫克，核磺酸0.71毫克，维生素A5960国际单位。为何阳澄湖蟹有如此美味优质的品味呢;是因为蟹内含有丰富的蛋白质和10多氨基酸,尤以谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸、和哺氨酸为突出。阳澄湖蟹又比一般蟹所含成份要高，这些都是与阳澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关。

【药用价值】阳澄湖大闸蟹除了是名贵的美食，有较高的营养价值外，还有一定的药用价值。据《本草纲目》和我国古代一些医术记载，螃蟹具有散热、消食、治疗胃病的功能，而且还有抗病毒的作用。