目前，山东肥牛小火锅风行大江南北，处处可见肥牛火锅店人满为患，肥牛火锅之所以能如此火爆，一是因为选用的牛肉是经过特殊饲料喂养的牛肉，肉质细腻，入口滑嫩，实属牛肉中的精品；二是肥牛火锅的调料，肥牛火锅的调料与一般的火锅调料有本质的区别，它是选用30多种高级调料配制而成，其口味香甜悠长，回味无穷，这也是大众推崇肥牛火锅的根本所在。

北京羊肉涮锅——吊人胃口

过去的人们喜欢把羊肉放在沸水里烫熟后沾着调料吃，老北京叫涮羊肉。那时主要就吃的那个肉，再就个烧饼。现在不同了，人们不想只吃肉了，有那么多可以涮着吃的东西，想吃干吗不吃呢?所以什么鱼啊，虾啊，菜啊，甚至药啊都往锅里涮，有些人不吃羊肉，其它的食物一样喜欢这样乱七八糟的涮着吃，那这种吃法当然就不能再叫涮羊肉了，就改一改，叫它火锅吧，反正都是火把锅里面的水烧的沸腾了然后涮。

重庆火锅，好吃+好看+好玩——美味，不止于唇舌间

不同于长辈们对口味和食材的重视，新生代就餐时更看重全方位、多感官的享受。餐厅的装修风格、音乐，甚至餐厅主厨帅不帅也会吸引年轻人入座。除了饮食环境，社交功能也是年轻人餐饮的重要诉求。对美食照片的分享如今已成为新生代圈子里重要的互动方式之一。重庆武姐：壹叁玖捌叁伍叁陆捌叁叁。

重庆武姐：壹叁玖捌叁伍叁陆捌叁叁。从草本到轻餐，养生文化席卷而来

边熬夜边吃燕窝补元气，大快朵颐后再服用酵素清肠，新生代的养生实践体现出鲜明的代际个性。从热衷于枸杞红枣等草本和药用食材，到酵素沙拉配零食的轻餐饮，新生代的健康饮食诉求催生出巨大的消费市场。深刻理解了新生代的饮食特点，火锅行业才能找到链接消费者的入口。

跨界思维，让吃火锅变得更有趣

食品行业中，跨界思维早已屡见不鲜。将其运用到火锅经营中，又会带来怎样的效果？

火锅+茶饮，从海底捞去年推出乳酸菌饮料“火锅伴饮”，到日前推出印着“一起嗨”口号的奶茶和果茶，火锅+茶饮的模式风靡全国。凑凑的茶米茶、小龙坎的龙小茶、渡娘火锅的“度娘的茶”……饮料从昔日配角成为火锅店里不可或缺的元素。面对永远追求新鲜感和体验感的年轻食客，将“吃”与“喝”合为一体满足人们的“餐-饮”诉求，也构建了更多的品牌认知点，还顺带增加了餐厅盈利，可谓一举多得。以呷哺呷哺旗下高端火锅品牌凑凑为例，其茶饮营业额占到了门店总营业额的20%。凑凑奶茶的高颜值和口感赢得了社交媒体的好评，一些网友笑称凑凑是“被火锅店耽误了的奶茶店”。

火锅+音乐，就像酒吧与体育比赛搭配才相得益彰，美食也总少不了音乐相伴。音乐餐厅如今日渐流行，但在热气缭绕、人声鼎沸的火锅店里，却很难想象它如何与音乐相融。去年世界杯期间，汕头一家音乐火锅店“本味大咖”用酷炫的彩虹桥，顶级4k屏，演唱会级别的乐队表演，为人们打造出一个释放活力，享受美味人生的场所。与传统音乐餐厅相比，热辣奔放的音乐演绎与火锅本色完美交融，令人印象深刻。