商用冷柜的原理是利用压缩机将液态的制冷剂压缩为高温高压的气态制冷剂，然后送到冷凝器散热后成为低温高压的液态制冷剂，所以冷凝器吹出来的是热风。然后到节流装置（一般采用毛细管）节流降压，进入蒸发器，由于制冷剂从毛细管到达蒸发器后空间突然增大，压力减小，液态的制冷剂就会汽化，变成气态低温的制冷剂，从而吸收大量的热量，蒸发器就会变冷，利用直冷或者风冷，实现柜内降温。

商用立式冰柜在商用过程中主要作用是保证冷藏食物商品的新鲜,因此保鲜的效果是作为一个重要的选购依据的。据科学分析,要想保持食物商品的新鲜, 一方面需要商用立式冰柜内部具有恒温强"冻力”，另一方面，需要保持商用立式冰柜内的空气净化新鲜。

对于商用冷柜来说，良好规范的使用以及定期的保养是很重要的一件事情，保养得当可以大大提高其使用寿命，也可以减少许多不必要的损失和麻烦，下面穗凌电器就来介绍一些商用冷柜的使用和保养知识吧！

不规范除霜会导致商用冷柜不制冷。个别用户在商用冷柜除霜时为减少除霜时间，用比较尖锐的金属器件如：螺丝刀、铲刀等物件除霜，在清霜时一不小心就会将冷柜铝制内胆戳破，导致蒸发器损伤锈蚀，引发冷柜系统内漏，造成商用冷柜不制冷。

冷柜、厨房冰柜的冷凝器普通都在柜体的钢板上面，因此冷藏柜、厨房冰柜该当放在通风良好的位置，要及时擦去卧式冷藏柜、厨房冰柜柜体里面的灰尘，这样就能够提高冷凝器的冷凝效果从而到达提高制冷效果及节电的目的。

冷藏柜、厨房冰柜用的时间久了过后，冷藏柜、厨房冰柜的内胆容易结霜，要常常（通常时周期为七天左右）给冷藏柜、厨房冰柜除霜，从而提高制冷效果。