排风量要根据厨房大小、炉灶的数量、烟罩的尺寸、污染物的散发量来确定。一般有几种方法确定厨房的排风量：

      （1）按换气次数确定排风量：

各家厨房差别较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，同样灶的产生的污染物和热量也

差别很大。实际上厨房通风并非是全面通风，按换气次数设计风量会有很大的误差。

    （2）按污染物散发量的多少设计排风量：

国家环保 GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》规定每个灶头需风量2000m3/h。笔者认为按照此方法设计风量仍有局限性。实际上饮食业的实际情况要复杂：炉灶大小，炉灶有广式、苏式等分别；除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等；在功能上，有烹调间，蒸煮间，面点间，烧烤间，西餐加工间，洗碗间等，散热量及污染物散发量都不同，简单按灶头数量确定排风量是不适当的。

    （3）以烟罩的大小来确定风量：

以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来计算风量较为合适。排风量可按下式计算：

G=3600L（h2-h1）Vx，m3/h

L------烟罩下进风面的长度 (烟罩两端长度以及双面进风另一边长度也应计算在内)， m ；

h1-----灶台高度，m;

h2-----烟罩下沿高度，m;

Vx------进风速度，m/s。

（3）轴流风机的主要结构参数

叶轮外径D, 叶轮轮毂直径d , 叶片的安装角θ(如图7-1-8所示), 安装角θ一般为10°、15°、20°、25°、30°、35°（如图7-1-9所示）。

图7-1-8  轴流风机叶轮

1-叶片；2-导叶；3-轮毂

图7-1-9  轴流风机叶片安装角

（4）轴流风机的传动方式

如图7-1-10所示。

图7-1-10  轴流风机的传动方式

3.对旋式轴流风机

如图7-1-11所示，对旋式轴流风机与普通型轴流风机的不同之处是没有静叶，仅由动叶构成。两级动轮分别由两个不同旋转方向的电动机驱动。电动机由支承导流板固定在机壳上。在进出口端有整流罩，以形成良好的进气条件和排气条件。对旋式轴流风机具有以下特点：

（1）可以省略导叶，结构比较简单；

（2）效率高，比同样带后置导叶的二级轴流风机效率高5％，比带前置导叶的高8％；

    （3）反风性能好，一般动叶固定的风机，其反风量约为40％，而对旋反转风机的反风量可达60～70％。因此，这种风机可广泛用于矿山、隧道、地铁、船舶的焕气通风以及风洞、冷却塔和锅炉上

图 7-1-11 对旋式轴流风机

共板式法兰风管又称无法兰风管，其制作形式比传统的矩形风管加工速度更快捷、更方便、更小的漏风率。其优点是节省材料，减少工程投资；漏风量小，降低能耗，节省运行费用，颇受施工企业欢迎。美国和欧洲等发达国家从九十年代开始采用风管的无法兰连接，目前此工艺已被广泛应用于各种工程。我国的国家标准 GB50243-2002关于《通风与空调工程施工及验收规范》中明确规定矩形风管可以采用无法兰连接工艺。深圳华为公司工程项目均采用无法兰连接形式，效果良好。

近几年，作为空调、通风系统中重要组成部分的风管用量每年都在增加，对其要求也越来越高。科技的进步使得风管的制作、安装所使用的新材料、新工艺层出不穷，共板法兰风管就是其中之一， 深圳风顺源专业承接共板法兰的销售及安装工程，中央空调风管，白铁加工

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螺旋风管的优势

螺旋风管的安装显著地减少了管与管之间的连接点，使管件结合部的泄漏减少到最低程度，典型的螺旋风管长度是3~6m，而典型的矩形风管的长度只有1~1.5m；且连接两个螺旋风管只需一个管接件，而传统的矩形风管的连接则常常需要一个完全独立的双法兰系统。

⑵标准化产品。

螺旋圆风管的配件（管件和接头）的生产已高度自动化、系统化，并具有工业化的质量控制。

⑶安装费用低。

圆形风管系统的安装时间只有相类似的矩形管道的1/3。

⑷通常只需较小的安装空间。

在不增加任何压降的情况下，相同的安装空间内直径为200mm的圆形管道可取代250×150mm的矩形管道。在不增加额外安装空间的前提下，数条平行的圆形管道可取代扁平矩形管道。考虑了所有的因素，在绝大多数情况下，圆形管道所占用的空间都要少于矩形管道。对同样的压力特性，数条圆形管道的安装空间常常与一条矩形管道的的安装空间相同或更少。许多矩形管道系统安装时需要4螺栓系统，因而在管道的各个方向增加40~80mm。

⑸压降低：众所周知，圆形风管的风阻比矩形风管的风阻要小得多。

⑹精密的咬口成型工艺：进口设备所采用的模具均为特种钢材结构，即使使用了三五年，其压制模具的表面仍保持不变，使得镀锌钢板的表面不受损伤，大大的延长了风管的使用寿命，同时接缝均匀平整、咬口紧密、连接力强、密封性好。

⑺安全密封圈防漏系统。

⑻精巧的螺旋压制楞筋工艺使螺旋风管具有承受压力的最佳强度，增加螺旋型楞筋后，咬口潜缝厚度是管体的四倍，管道的刚性非常大，显示出坚固的优越性，能承受最大的压力负荷而无损变形，用材厚度可减小15%，降低成本。

⑼相同截面积时，长宽比为1：3的矩形风管周长比螺旋风管的周长长40%，用材省；同理而言，由于螺旋风管周长短，保温用材也可相应减少。

⑽管路布局优美、立体感强：当管道作为一种建筑特点而必须暴露时，优美典雅的成型法兰风管将是最佳之选。

(11)承插式的螺旋圆风管的安装形式

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1．什么是不锈钢板通风管?它有哪些类型?其特点是什么?

    不锈钢制作的风管，主要用来输送腐蚀性气体。

    不锈钢的种类很多，常用的不锈钢为铬镍钢和铬镍钛钢。

    不锈钢的强度较高、弹性好，当管壁厚度大于o．8mm时一般采用焊接，厚度在o．8mm以下时采用咬口连接。

    不锈钢风管连接使用法兰，一般是把不锈钢板剪成条形；矩形法兰可按尺寸采用焊接，圆形法兰尽量采用冷弯的方法进行加工。

    以不锈钢板为材料，按照风管制作的加工工艺制作的风管，经卷圆机卷圆成的圆形风管。不锈钢板卷制后的连接采用电焊连接。其规格以外径D表示，规格范围是100～2 000mm，共26种规格。

    2．什么是风口?其类型有哪些?

    风口是室内气体与外界符合设计要求的新风交换的装置，是通风系统的基本部件，分排风口和送风口两种形式。排风口是把室内的气体吸走的装置；送风口是把符合设计要求的新风送到工作地带的装置。

    按流经方向可分为送风口和回风口，送风口的形式有侧向送风口和散流器两种。

    3．风口应满足哪些要求?

    风口应满足下列要求：

    (1)在风量一定的情况下，能造成所需要的速度场和温度场，且作用范围可以调整。

    (2)空气通过时局部阻力要小，以减小动力的消耗。

    (3)空气通过时，气流再产生的噪声要小，隔声效果要好，以减少室内噪声传至通风系统。

    (4)外型美观、构造简单、造价低且制作方便。

    (5)规格标准化、互换性强。

    4．不锈钢板有哪些类型?不锈钢和不锈钢板分别具有什么特点?

    常用的不锈钢板有铬镍钢板和铬镍钛钢板等。不锈钢板不仅有良好的耐腐蚀性，而且有较高塑性和良好的力学性能。由于不锈钢对高温气体及各种酸类有良好的耐腐蚀性能

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    什么是罩类?罩类制作的工作内容有哪些?

    罩类是指通风系统中的风机传动带防护罩、电动机防雨罩、以及安装在排风系统中的侧吸罩、排气罩、吹吸式槽边罩、抽风罩、回转罩等。通风机的传动装置外露部分应设置防护罩，安装在室外的电动机必须设防雨罩。

    一般排风罩制作按钢板不同厚度及下口周长以罩体展开面积计算。根据《通风与空调施工及验收规范》中的有关规定，通风机的传动装置外露部分应设置防护罩。即使设计图纸未注明，在编制预算时也应列项计算。同样，根据规定，安装在室外的电动机，都应计取电动机防雨罩一项。

    罩类制作的工作内容包括：放样、下料、卷圆；制作罩体、来回弯、零件及法兰，钻孔、铆焊、组合成形；埋设支架、吊装、对口、找正、制垫、垫垫、上螺栓、固定装配重环及钢丝绳、试动调整。

    2．什么是传动带防护罩?其功能如何7 ．

    传动带防护罩是在有传动带通过的周围设置的防护罩类。最常用的是传动带转运点的密闭装置。当物料经溜槽高速下落时，带着大量的空气进入下部的密闭罩，使罩内压力升高。同时当物料降落到传动带上时，还会发生飞溅。为了防止灰尘外逸，排风口必须设置在传动带下部的密闭罩上，其排风量必须大于物料的诱导空气量。为了避免把大量的物料吸人除尘系统，排风口应设在物料飞溅区以外，排风口的风速不宜过高。一般对粒度为。一3mm的粉料，罩口风速取0．5一lm／s；粒度在3mm以上时，罩口风速取l～2m／s。

    3．什么是电动机?电动机防雨罩和电动机的关系是什么?

    电动机是将电能转化为机械能的设备。电动机防雨罩是安装在电动机端部、与机壳构成一个整体的密封装置，其功能是防止电机湿作业时水或雨渗入机体。 

    4．什么是侧吸罩?它有哪些类型?

    在通风工程中，经常使用的侧吸罩是槽边吸气罩。槽边吸气罩专门用于各种工业槽(电镀槽、酸洗槽)。

    槽边吸气罩是在槽子侧面安装的一种局部吸气罩。从侧面抽吸槽面散发的工业有害物质，不影响工艺操作，如向槽内放料和从槽中取出物料，有害气体不经过人的呼吸区。由于排气气流方向同有害气体散发方向不一致，所需排风量较大。槽边吸气罩分为单侧吸气、双侧吸气、周边吸气、环形吸气和吹吸式五种。