正宗重庆火锅都是用牛油作为锅底的，可以说牛油就是重庆火锅的灵魂所在。 清油火锅用植物油，重点突出青花椒味道，必须加很多香料味道才不单薄。 一些火锅店又进行了改良，把两种锅底融合，即所谓的七分清油三分牛油。

椰子鸡养生火锅：椰子鸡火锅，顾名思义，就是用鸡和椰子为原材料做成的火锅，这是从广东海南一带传过来的美食，这道火锅汤底由于椰汗和椰肉，清甜鲜香，还是一道滋补的良品。椰子鸡是一道海南菜，具有很强的药用价值，让想养生又不想离开火锅的人们有了新的选择！

个人式涮涮火锅：个人式涮涮锅是目前最常见的火锅料理，以一人一锅为原则，店家提供各式各样的锅底和主菜，消费者可依喜好自由搭配选择。个人式涮涮锅在我国兴起后，可说是掀起了一场“火锅革命”，完全打破了以往火锅的围炉形态。之后，市面上愈来愈多的个人式涮涮锅店出现，吸引了不少单身上班族。如此一来，不用烦恼找不到同好，就算一个人也能够享受吃火锅的乐趣。

特色火锅：除了以上的几种火锅类型之外，还有一类特色火锅。顾名思义，特色火锅是以使用一般店所没有的独特食材而出名，如巧克力锅、起士锅、豆浆火锅等等。不管是融合古今味道，还是从海外引进本地的，都更加丰富了原有的饮食文化，带来新的饮食流行潮流，广受年轻人喜爱。

首先,要以食客为主。对于一家火锅店来说，食客的意见是修正店内不足的中坚力量，想要让火锅店变得更完善，只有从食客的角度出发，打造最让顾客舒心的用餐体验，并不断听取顾客的意见，积极改进，方能长久经营下去。

重庆火锅店好口味抓客

餐饮求突出，好味留心中，好的味道总是让人过嘴难忘，因此好的口味是经营火锅加盟店最为重要最为关键的一步，能够帮助店面抓住这个消费者，让顾客记住这家店，产生好感。

火锅是川渝两地最具特色的美食，花色品种繁多，有毛肚火锅、黄喉火锅、鸭肠火锅、黄焖鱼火锅、肥肠鸡火锅、鱼头火锅、魔芋鸭火锅、梭边鱼火锅等等不下百余种。下锅的涮料更是数不胜数，几乎凡是可以吃的东西都能下锅涮、煮、烫。吃火锅也是有技巧的，牢记下面的口诀，火锅吃得更巴适。

在经营火锅店之前一定要做好基本的市场调查工作，做市场调查工作的目的就是为了看看大众的基本喜好是什么。在经营火锅店之前，如果了解了大众的基本喜好，就可以投其所好，选择大众比较喜欢的一种串串香品牌来进行加盟，这样大家就很容易将火锅店经营好。所以，经营好一家火锅店的第一个入手点就是做好基本的市场调查工作。

注意火锅店面的装修：吃饭其实也是需要一个比较好的环境的，如果吃放的环境比较好的话，大家就可以更加心情去享受美食。因此，为了吸引更多的顾客，大家在经营火锅店的时候一定要注重店面的装修工作，这个基本的装修工作对于大家来说非常的重要，大家一定要特别重视这一点，这也是最重要的一个入手点。