13元2022-11-25 13:00:06
火锅底料批发:一三九八三五三六八三三
在这样的情况下,餐饮人做产品是应该依然坚持口味为王,还是投向于“颜值第一”呢?或者,这个问题也可以进一步理解为,当下的餐饮人在经营餐饮品牌时,到底该更看重流量,还是消费者复购率。在餐饮O2O看来,这并不是一个单选题,而且答案也要视餐饮品牌情况而定。初创餐饮刚入局餐饮市场,品牌在认知度上相对较低,这个时候谈复购率为时尚早,品牌最重要的是找流量,变销量。
品牌只想做小而美的高端体验店,像日本的烧鸟店、拉面店,大部分都是做单品,在调料以及火候上下功夫。这样的品牌本身做的是极致体验,不需要扩大市场,所需生存空间小,反而能够持续坚持下去,甚至成为单品类的百年老店品牌。因此,当下大单品类品牌也不一定只有回归全品类一条路。如果能够将单品类做出极致化,品牌依然有很大的成长可能性。