融合地域特色风味
巧克力月饼：将巧克力与月饼结合，口感层次丰富，既有月饼的酥脆，又有巧克力的浓郁香甜1。
榴莲月饼：近年来备受关注的新型口味，选用新鲜榴莲果肉制作馅料，经过精心挑选、去壳、取肉、炒制而成，口感浓郁，香气扑鼻。饼皮选用优质面粉和糖浆制成，色泽金黄，皮薄馅足1。
甜而不腻
广式月饼的口味偏甜，但甜而不腻，最诱人的是月饼馅。比如莲蓉馅细腻香甜，咸蛋黄与莲蓉搭配，咸甜交织；五仁馅口感丰富，坚果的香味混合果脯的清甜，让人唇齿留香123。
外观造型
制作技艺精巧
其制作工艺有着严格的流程和标准。例如饼皮制作时，要先将糖浆和枧水混合均匀，再加入油和低筋面粉，用刮刀按压或手抓至看不见干粉，混合好的饼皮用保鲜膜包好，放置室温醒发2 - 3小时。烤制时也需要根据自家烤箱调整温度和时间，先预热烤箱，定型后刷蛋液，再进行二次烤制1。
传承传统工艺
一些老字号坚持最传统的工艺，如莲香楼的制莲蓉工序复杂，洗退莲子衣需用枧水，去芯也有专门的方法，不惜工本确保质量。2012年2月，莲香楼广式月饼传统制作技艺入选省级非物质文化遗产名录3。
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