酱料种类介绍
除了基本调味料外，还可通过混合调味料的方式，调制出际味道多样的各种酱料。酱料调味之丰富，不仅可由其不同的制法而显露出来，而且也跟国情的不同有很大关系。以下将简单地以制法分类介绍相关酱料，以及中式、日式、韩式、南洋、西式料理的特色.
国情不同，调味特色就会有不同，也使它们调酱的原则各不同
日式料理
日式料理的特点是发挥食材本身的美味，故调味酱的功用是让食材风味更为突出，酱料味道多半不浓烈。日式料理不但选料精细，而且从料理的加工到烹调、装盘、色彩搭配、器皿都非常讲究。正式的日式料理上桌时，是将盛有菜肴的盘子或碗等餐具放在木制的小桌上,用筷子进餐。日本人喜好吃单道的菜，其中以生鱼片、寿司、天妇罗、面食、煮物等特别受欢迎.
韩式料理
韩式料理崇尚自然，并以酱料与泡菜闻名。从豪华的宫廷宴席到简单的四季小菜，韩式餐饮具有自己独特的风味和风韵。韩式料理多以牛肉为主，牛尾汤、烤牛舌、辣牛肉汤饭、生牛肉拌饭等都是韩国的名菜。韩式料理的另一.个特点是伴菜多，一顿饭下来， 满桌都是盛伴菜的碟子.“辣"是韩国菜的主要特色，这大概是因为韩国天气寒冷，辣可以暖身的缘故.
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