氢化植物油在氢化过程中可能会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，其化学结构中的碳-碳双键上的氢原子位于不同的侧面，使得分子呈现出线性构象。这种构象使得反式脂肪酸在室温下更为稳定，能够延长食品的保质期和提高口感。
棕榈油中饱和脂肪酸>85%，不饱和脂肪酸<15%，熔点为24～41℃，相对密度为0.925；精炼棕榈油色泽微黄，纯净无异味。这种棕榈油由于含有高熔点硬脂，熔融速度慢，有油Chemicalbook腻感，不爽口，故只能用于制造低级软冰淇淋。但是，将其分离脱去高熔点硬脂后再进行部分氢化获得的熔点为32℃的氢化棕榈油，可用于软冰淇淋生产，并得到令人满意的结果，但造价颇高。
产品：硬化油 别名： 氢化油 等级： 优级品 用途： 化妆品级
产地/厂商： 印尼杜库达 含量≥： 99（％） 指标名称 指标 COA
品 级 硬化油
色泽（Red/Yellow），≤
熔点，(℃) ≥ 58.0-61.0 58.9
酸值，mgKOH/g≤ 195-205 201
碘值，mgKOH/g≤
挥发份，(%) ≤ 0.5 0.19
碳链分布
C18:0+C18:1+C18:2 >36 37.6
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关键词：丹东氢化油,金桥氢化油,凯塔氢化油,安岭氢化油
