食品做法
起酥油可以用来制作蛋糕，饼干等点心食用。
起酥油具有一定的可塑性或稠度，还可以用来作为炸薯条和制作爆米花的原料。
起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。
在制作爆米花种也加油起酥油，可以做到提高膨胀率，增加酥脆程度。
起酥作用的油脂，起酥油的特性有多种，需要注意的是起酥油不能直接食用，否则对身体有害。
