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阜阳氢化油
阜阳氢化油
江苏富宇油脂贸易有限公司
2024-04-10 15:20:05
氢化油,也被称为氢化油脂,是一种通过加氢工艺改变了熔点或熔解特性的油脂。这种油脂可以是植物性的,也可以是动物性的,即氢化植物油和氢化动物油。在食品工业中,常用的氢化油脂主要是氢化植物油,这种油也被用在化工工业中作为原料。
氢化植物油在氢化过程中可能会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸,其化学结构中的碳-碳双键上的氢原子位于不同的侧面,使得分子呈现出线性构象。这种构象使得反式脂肪酸在室温下更为稳定,能够延长食品的保质期和提高口感。
棕榈油中饱和脂肪酸>85%,不饱和脂肪酸<15%,熔点为24~41℃,相对密度为0.925;精炼棕榈油色泽微黄,纯净无异味。这种棕榈油由于含有高熔点硬脂,熔融速度慢,有油Chemicalbook腻感,不爽口,故只能用于制造低级软冰淇淋。但是,将其分离脱去高熔点硬脂后再进行部分氢化获得的熔点为32℃的氢化棕榈油,可用于软冰淇淋生产,并得到令人满意的结果,但造价颇高。
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