近几年来病毒引起的疾病似乎越来越多，而且越来越难对付：艾滋病、非典、禽流感一个紧跟一个。现在香港，海南省又出现禽流感，人们几乎是谈“病毒”色变，但大量事实告诉我们，不管这些病毒有多么凶残，并不是每一个人都会受害的，因为人与人之间存在个体差异。用一句哲学的话来说，那就是“内因起决定因素”，外因必须通过内因才能起作用。我们把人体的内因比作防御机构，病毒比作外来入侵者。如果防御坚固病毒就无法入侵，那么如何加强防御机构呢？办法当然很多，诸如注射有关疫苗（预防针）、注意卫生、加强身体锻炼、适当服用保健食品……
在这里我想着重讲一讲真菌多糖。服用真菌多糖，可以调整我们机体的内因，增强机体的防御功能，可让机体处于“备战”状态，防止“来犯之敌”。选用真菌多糖，增强机体防御能力，主要有以下两个方面的作用：
免疫调节
真菌多糖能活化体内一连串的免疫反应，从而提高机体对致病性细菌、病毒……的抵抗能力。如香菇多糖能干扰病毒蛋白质的合成；灵芝多糖能通过细胞膜来阻制病毒复制、并提高细胞膜的流动性、封闭度和重封闭能力；灰树花多糖能抗HIV病毒。
酸碱调节
酸性体质是百病之源，正常人的体液应属弱碱性，其PH值为7.35—7.45。酸性体质的人群，细胞活力下降，代谢功能降低，酶的活性降低，使机体抗病能力明显下降，防御功能降低。此时应寻找碱性食物，来调节体液的酸碱度。而食用菌被公论为富含生物碱和碱性元素的理想食物，且为其它食物所莫及。因此服用真菌多糖，可有效的调节酸碱度。使酸性体质向碱性转移，从而增强机体的防御能力。
对一个人来说，如果能经常把免疫和酸碱度调节在最佳状态，那么，这个人防御功能就十分健全，就能够随时击退“来犯之敌”。因此，希望有条件的人群，经常服用真菌多糖系列的保健品和营养食品，做到有备无患。 医学家营养学家预言21世纪是多糖时代，真菌多糖将成为病毒克星。