安福火腿始于先秦，盛于明清，是中国三大名腿之一。安福地处赣中西部，拿起厚重的《辞海》翻到[安福]辞条时，“特产安福火腿”的释注跃然纸上。清代著名诗人，美食大家袁枚对安福火腿留下了“一户烹腿，邻俚皆知”的赞词；乾隆皇帝下江南品尝到安福火腿后龙心大悦，遂钦定为宫庭御膳，由地方官吏折赋朝贡。1915年在巴拿马万国博览会上，安福火腿因其独特的“诱人之香、夺席之味”而名噪海内外。
江西开元安福火腿有限公司的前身是江西安福县火腿（集团）公司。2009年江西省吉安市安福县政府为了重振安福火腿品牌的雄风，毅然决定对安福火腿证明商标进行公开拍卖，江西开元安福火腿有限公司通过公平竞争，独家拥有了安福火腿证明商标的永久使用权。
公司拟依托安福火腿品牌，全力打造成一家集母猪繁殖、饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、火腿腌制、产品销售为一体的国家级农业产业化龙头企业。公司计划总投资6亿元，将建成一栋综合办公大楼、两栋宿舍楼、两栋熟食深加工车间、6栋8000㎡的厂房、一座大型仓储库等。项目全部完工后，将占地380多亩，达到年腌制火腿150万条，成品加工能力180万条，带动17000家养猪户创业致富。满负荷生产后，实现年产值60亿元，利税5.8亿元。
我们江西开元安福火腿有限公司注册资本2000万元，主要生产经营范围为火腿生产、加工、销售。公司现有厂房6000平方米，附属设施400平方米，二期工程有两万多平米正在建设.
开铂银科（成都）创业投资企业 出资金额： 吉安开元投资管理有限公司 出资金额：
宋泓杰 职位：监事 郭琦芸 职位：监事 皮利伟 职位：董事 鲁光根（KWANGGEUN） 职位：董事 邹梅英 职位：监事 麻红泽 职位：总经理 皮磊 职位：董事长
变更项目：登记机关变更 更新后2014-08-01 安福县工商行政管理局 更新前 吉安市工商行政管理局 变更项目：董监事备案 更新后 更新前 监事,郭琦芸 变更项目：总经理,李茂军 更新后 更新前 变更项目：董事长,皮利伟 更新后 更新前 变更项目：监事,宋泓杰 更新后 更新前 变更项目：监事,邹梅英 更新后 更新前 变更项目：董事,鲁光根（KWANGGEUN） 更新后 更新前 变更项目：总经理,麻红泽 更新后 更新前 变更项目：董事长,皮磊 更新后 更新前 变更项目：董事,皮利伟 更新后 更新前 变更项目：监事,宋泓杰 更新后 更新前 变更项目：监事,邹梅英 更新后 更新前 变更项目：董事,鲁光根（KWANGGEUN） 更新后 更新前 变更项目：法定代表变更 更新后证件号码：****,姓名 李茂军 更新前 证件号码：****,姓名