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黔江金燕起酥油金燕起酥油代理商
7000元
2023-07-12 12:54:18
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公司名称:
江苏富宇油脂贸易有限公司
服务内容:
金燕起酥油
服务范围:
甘肃,平凉,泾川
联系人:
吴昊
联系电话:
18551609984
(江苏南京)
查看联系方式
保质期:
24个月
包装:
15kg
包装规格:
箱装
原产国:
马来西亚
形态:
固体
是否进口:
是
联系人:
18551609984
颜色:
白色
提示:与商家沟通请核实商家资质,交易过程注意核实身份及商品/服务的真实性。
江苏富宇油脂贸易有限公司
注册时间:2023-05-10
信息详情
起酥性是指能使烘焙糕点具有酥松的性质,它是保证各类饼干、薄脆饼和酥皮等产品具有良好食用特性的主要性质。起酥油以薄膜状层分布在烘焙食品组织中,阻断面筋质问的相互黏结,起润滑作用,使制品组织松脆可口。
油和水互不相溶,但在食品加工中,经常要将油相和含有奶、蛋、糖的水相均匀地混合在一起。蛋糕面团是O/W型乳化液,起酥油在乳浊体中的均匀分布直接影响面团组织的润滑效果和制品的稳定程度。
因此糕点起酥油一般都需添加乳化剂,以提高油滴的分散程度。乳化性能影响蛋、糖的起泡能力,适量添加起泡剂可以减少乳化剂的影响。起酥油即使不使用乳化剂,也能吸收和保持一定量的水分。起酥油的吸水性取决于其自身的可塑性和乳化剂添加量
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