电加热杀菌锅厂家：杀菌锅主要类型介绍和挑选方式

2024-06-17 00:07:13 来源：互联网分类：电气知识

电加热杀菌锅厂家：杀菌锅主要类型介绍和挑选方式

　　电加热杀菌锅厂家：灭菌锅作为灭菌设备之一，在食品工业中发挥着重要作用。灭菌器主要用于需要高温灭菌的食品、罐头、蛋白饮料的灭菌。灭菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷嘴和若干喷嘴组成。采用一定压力的蒸汽作为热源，具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度易控制的特色。

　电加热杀菌锅厂家：1.灭菌器主要类型介绍

　　随着现代社会的快速发展，人们对食品卫生和口味的要求越来越高，对食品加工工艺的要求也越来越高，这使得灭菌器的款式多种多样。目前灭菌器有两种：静态灭菌器和旋转灭菌器。具体来说，有蒸汽消毒器、浸泡消毒器、淋浴消毒器、浸泡消毒器、淋浴消毒器等。

　此外，还有三种罐型结构：单罐消毒器、双层消毒器、双锅并联消毒器；锅的材质有三种：全不锈钢(304材质)、半钢和碳钢。控制方式有四种：手动控制、电动半自动控制、电脑半自动控制和电脑全自动控制。

　　电加热杀菌锅厂家：一、静态消毒器

　(1)蒸汽灭菌器

　　蒸汽灭菌器是最普遍的一种，通常采用压力为0.2~0.3MPa的蒸汽加热，结构简单，使用方便，但采用蒸汽直接加热。由于温度高、压力大、时间长、热冲击大，食物受到较大的热损伤，对某些食物可能会造成热变性、蒸馏气味和糊味。

　　玻璃瓶中食物的使用也要小心，避免玻璃瓶内外温差过大。这种灭菌器的设计和使用要点是：

　　进入蒸汽时，蒸汽应在短时间内充分有效地排除罐内空气(进汽口对面应有足够大的排气口)；

　　保压消毒时，水蒸气应充分循环，保证罐内无冷点(进汽口对面应有几个蒸汽出口)；

　　冷却时，压缩空气应能满足冷却时包装内食品的压力平衡。

　　此外，还应保证温度计和压力表读数的可靠性和准确性。因此，为了保证食品的安全，FDA制定了许多针对罐藏，食品的法律法规，其中对低酸食品的热灭菌和蒸汽灭菌的设备、操作规程和管理有许多具体的规定，包括准确性、温度计和压力表的设置位置、蒸汽入口、空气出口和压缩空气口的尺寸、位置和结构等。

　　由于静态蒸汽灭菌器是最普遍的灭菌设备，这里就不一一介绍了。以下重点介绍几种新型消毒器。

　　(2)浸泡消毒器浸泡消毒器是用热水作为加热介质，对罐头食品进行加热消毒。它的优点是：

　　罐头在杀菌冷却开始时的热冲击小；

　　(2)节能，浸泡式灭菌器灭菌后，热水可循环用于下一次灭菌；

　　通过改变灭菌锅的结构或改变水的流向，可以使锅内温度均匀，没有冷点。

　　因此，该浸泡消毒器适用于玻璃瓶、软罐(甑袋)和火腿肠的消毒。

　　浸没式灭菌器可分为常压和加压两种。常压适用于水果、果酱等高酸食品罐头(高酸食品因酸度高而具有杀菌性)。加压是指锅炉内以水为介质，通过蒸汽加热水，并向灭菌器内引入压缩空气进行加压，使灭菌器内水温达到118 ~ 121。我们通常称浸没式灭菌器为加压灭菌器，其主要结构和工作原理如下：

　　浸泡消毒器有一套水循环系统，保证锅内温度均匀。加热蒸汽进入锅底的蒸汽分配管，加热锅内的热水。大流量热水循环泵从锅底通过吸水管送到顶部或侧配水管，锅内的水应每5-7分钟循环一次。灭菌后，热水被回收并冷却。这时，有两种方法：

　　(1)更换方法，冷水泵向灭菌锅内注入冷水，灭菌锅内的热水被冷水推回到热水储水箱(储水锅)内。因为冷热水会相互渗透，回收的热水温度会下降，冷水温度会升高，与食物的温差不会太高，所以热量会流失，但对于玻璃瓶罐来说是必须的。

　　(2)直接回收法：灭菌锅内的过热水由循环泵直接泵入储水锅内，回收结束后由冷水泵向灭菌锅内注入冷水。在回收过程当中，灭菌锅的压力应保持为灭菌压力，冷却时应保持一定的压力，以避免包装破裂。

　　电加热杀菌锅厂家：如果储水罐直接放在消毒器上，就变成了双罐式。双罐式可用于软罐头(复合膜包装或结肠包裹食品)的杀菌，应用广泛。它的消毒器有两个压力容器，一个是消毒器，另一个是储水罐(用于过热水的加热、回收和储存)。由于两个罐集成在一起，罐内的温度和压力控制更加可靠和灵敏，现在普遍采用两个罐。

文章名称：

电加热杀菌锅厂家：杀菌锅主要类型介绍和挑选方式

文章链接：

http://wap.kuyiso.com/news/2dbi9uobb8dc.html

免责声明：

本文由入驻酷易搜网资讯专栏的作者撰写或者网上转载，观点仅代表作者本人，不代表酷易搜网立场。不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至kuyisokefu@163.com举报，一经查实，本站将立刻删除。

文章标签：电加热杀菌锅厂家：杀菌锅主要类型介绍和挑选方式

上一篇: 广东母线槽厂家：母线槽的优点