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专业捕老鼠hasiieowoiwuoer,在明朝以前，鸡枞菌曾以不同的名称出现在我国古籍中。在《蔡氏毛诗名物解》和《纲 目》中称为“鸡菌”，《七修类稿》名“鸡宗”，《本草求原》名“鸡撒菜”。“鸡姐”一名则首 见于明朝潘之恒的《广菌谱》中，并沿用至今。据考证鸡姐菌名称来源主要是指鸡撤菌肉质 肥厚、味道鲜美，跟鸡肉相似。《本草纲目》说“南人谓为鸡姚，皆言其味似自也”。品尝过鸡 枞菌的人，都会感到它有脆、嫩、香、鲜、甜、美的特点，所以古人说它“生食作羹，美不可 言”。用鸡撤菌做菜，炒、炖、煮、焖皆宜。鸡姐菌菌体硕大、肉质细嫩，无论作汤或油煎、 醋浸、或盐渍，都味美而富于营养。在面汤中放少许鸡摄丝，能使汤面更加鲜美可口。烘干、 晒干或腌制后的成品，都可以随时食用，并且别有风味。尤与食用植物油及一些配料合炼而成 的“油鸡姐”，不但能久藏，而且更是清香远溢、脍炙人口的珍品。据说有位滇味大师能用顺 宁、富民出产的鸡撤菌做成各色鸡姐菜，且誉满春城。据化验分析，鸡菌营养确实丰富， 每100克鲜鸡m菌含水分92.61%，干物质7.39%。在干物质中含粗蛋白36.94 (其中纯蛋白占 21%),粗脂肪3.40%，粗纤维13.91%，可溶姓糖4.5%,水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰 分中氧化钙占20.29%,4.62%,铁1.89%,锰0.08%。在鸡姐菌中还含有甾醇和16 种氨基酸。此外，在每100克鲜品的鸡撤菌中还含有维生素C545毫克。

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