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15元2022-11-30 03:21:05

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随着中式快餐开启向麦肯学习的大门,中式快餐开始走向标准化的工业化生产,并进入到上班族、白领阶级,而他们的需求促使中式快餐品牌不断调高品质标准,让中式快餐在工业化和口味之间博弈。随着正餐快餐化、小吃快餐化,中式快餐市场日益激烈。除了原有市场的对手,还有了“外来入侵者”,中式快餐品牌都纷纷在“好吃不贵”的上品质性价比下功夫,靠品牌、口碑和规模化经营,获取利润,开启品质制胜的中式快餐3.0时代。

就是这样“人人都有机会”的市场,却竞争惨烈。结果,也是天差地别。开餐厅,几乎完全是靠精细化管理的能力,从指缝里抠出每一分钱。买菜时讨价还价,服务时笑脸相迎。8毛钱的成本,想办法要降到7毛5。餐厅几乎是一个必须由老板亲自开的行业。雇佣其他人,稍有不敬业,就会亏损关门。所以,能在餐饮业待下去的人,都很勤奋。这里飞不起来,只能靠勤奋肉搏。

相比去年同期,餐饮业在2021年前三季度的情况都有了较大幅度的提升和改善。虽然区域性疫情时有爆发,为保障安全而对餐厅营业时间、堂食容量进行限制等举措,也会对餐饮行业有较大影响。但总体而言,各大公司都在努力开发新的业绩增长点,在疫情防控常态化的大环境中保持稳中有升。

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