干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。干锅特点：口味独特，麻辣鲜香、吃法灵活，可加汤加菜、.四季不衰，赚钱稳当。
悠悠香麻辣干锅培训内容：
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2.干锅辣油秘方和制作技术。
3.干锅卤料包秘方和制作技术。
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洛阳悠悠想小吃学校培训
联系人; 刘雅楠
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