洛阳

供应火锅底料羊蝎子底料,番茄火锅底料

16元2021-11-01 03:12:49

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增加营业时段,提高翻台率。有一家专做电烤羊肉串的餐厅,过去生意特别火。为什么火?是因为摆在外面。现在北京不能摆外面了,餐厅生意就不行了。那老板还要不要坚持只做羊肉串,保留客户心智认知?

这种纠结没必要,因为只做羊肉串它就要倒闭了。所以后来他们有了馄饨。再后来,他们也有了盖饭。然后又他们又有了酸菜鱼、黄焖鸡米饭、豆浆、油条和奶茶,还有意面。

知行合一,知道不行,做到才行

商业的基本道理其实都很简单,就像减肥的道理也一样简单,关键就看你能不能做到。有人曾找过我,问能不能做半天妖的模式。我反问他,“作为老板,你能不能忍受3-5年内不赚钱,而让你的员工、店长、高管们赚钱?”他们老板可以在做几百家店的时候自己的收入比高管们还低,让员工赚到钱,当然企业发展得就会快。这个道理很简单,但你能做到吗?商业也真没那么难,最主要的是知行合一,知道不行,做到才行。

传统餐饮门店短板

对外曝光弱:品牌营销活动频次低,且很少做媒体推广;门头品类差异化不够明显;品牌无规律上新计划;产品颜值线低,用户拍照打卡自传播属性弱;无系统化私域流量运营体系。

“火锅+菜系代表菜/地方代表菜”。这种形式,简单来说,是用一道菜,衍生出一个火锅品类,最常见的有猪肚鸡、椰子鸡、酸菜白肉、酸汤鱼、鸡鲍鱼火锅、佛跳墙火锅等等。猪肚鸡起源于广东,是一道汤菜,后来演变成火锅,所以,有些猪肚鸡品牌在还在菜单中加入很多广式菜肴,如烧腊、煲仔饭、烧麦等等,捞王、广顺兴都是其中佼佼者。

“火锅+地方特产”。这种形式是以地方特产与火锅组合成的一种火锅形式。像湘菜,特色有二,一是“辣”,二是“腊”,湖南就有很多“腊味火锅”的餐厅,以湘西腊肉为主打,融入火锅,很有特色,属“火锅+湘菜”。绍兴有道叫做“干菜河虾”的菜肴,干菜是绍兴特产,绍兴人又爱吃虾,有的餐厅发明“吃完河虾再涮菜”形式,也很独特,宽泛地讲,应属“火锅+绍兴菜”。

菜系火锅会出现更多,品类更细分。中国菜系大的有八大菜系,小的菜系则多如繁星,每个省会、地级市的菜系都可能自成一派,甚至很多县城乡镇都可能有拿手好菜,所以,菜系火锅的品类会更多,也会更加细分。从菜品特性上来讲,一些汤类菜肴,最容易衍生出菜系火锅,像徽菜中的“一品锅”,鲁菜中的“神仙鸭”、浙菜中的“清汤越鸡”等等,都很有潜质。

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