面议元2023-03-27 12:50:17
洛阳旭龙生态园林为大家讲述洛阳烧烤如何控制火候？烧烤通常不是用明火烤，而是用碳，不管你用现趁的一些炭，还是烧木材，都要等到它燃烧成的一种炭之后，也就是没有火苗，用红红的炭燃烧决定去烤东西.由于烤的东西都带有一定的水分，比如鸡翅膀，各种肉类，烤这些吃的东西的时候，要记得，刚开始烤任何东西都不要加，至于时间的把握，应该看它的湿度，觉得已经差不多把水分全部烤干了之后，开始浇（刷）花生油，有条件的话可以选择用调和油。
然后说说烤干的东西，比如腊肠，火腿，玉米，馒头，鱿鱼干等，像这些干的东西烤的时候要特别小心，火候不能太大，因为是用木炭烤的话，火候很难掌握大小，但我们可以通过距离来控制温度，这类东西要尽量远离燃烧点，这样就可以烤得透，要不然外面都黑了，里面还是半生不熟，这就很难吃了。
我们特别说一些鱿鱼干，这东西稍微加温就会卷在一起，所以在烤之前要把整只固定住，只要不变型，两边各翻转烤20-30秒就可以吃了，鱿鱼干可以稍微接近燃烧点，当然也要看炭的燃烧程度，这里指的是充分燃烧，木炭可以大部分以上都被烧着的情况下。
文章来源于洛阳木华黎家庭农场：
