烤箱的种类和式样很多，没有统一的规格和型号，按热源可分为电烤箱和煤气烤箱；按传动方式可分为炉底固定式烤箱和炉底转动式烤箱两种；按外型可分为柜式烤箱和通道式烤箱。此外，从烤箱的层次上分又可分为单层、双层、三层烤箱等。电烤箱：电烤箱是以电能为热源的一类烤箱的总称。
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需要的操作保存设备包括：冷藏冷冻操作台、四门冰柜、冷藏展示柜、面包柜等。根据选择设备品牌和规格不同，开一家面包店设备大概需要1-20万不等的金额。
烘焙设备使用磨损一般表现为：设备零部件尺寸、几何形状改变，设备零部件之间公差配合性质改变，导致工作精度和性能下降，甚至零件损坏，引起相关其它零部件损坏而导致事故。
烘焙设备影响使用磨损发展程度的主要因素有：设备的质量、负荷程度、操作工人的技术水平、工作环境、维护修理质量与周期等。
二手设备回收的作用：
1、对环境污染小：废旧机电产品中既有宝贵资源又有有害物质.绿色维修可运用高新技术修复和改造这些产品,变废为宝,实现资源循环利用。
2、可充分利用现有的条件：可以充分利用现有地基,不必像购入新设备时那样需重新构筑地基。
3、性能更稳定：各基础件经长期时效,几乎不会产生应力变形而影响精度;各功能部件经长期磨合,功能稳定性、可靠性好。
