17元2021-10-22 15:31:03
近日，杭州开出一家主打百香果柠檬锅底的火锅店，百香果粒颗颗分明，再配上柠檬的酸甜，“看上去就很有夏天的感觉”。因为这款锅底清爽、不油腻，与炎热的夏季非常匹配，所以有不少的顾客前去打卡。
继藤椒鸡火锅爆火之后，麻椒鸡/椒麻鸡火锅也火了。大连、南京、新疆、义乌等，大江南北相继开出了麻椒鸡/椒麻鸡火锅，有料锅底再添新品种。相比于香味清新、多油、麻味略轻的藤椒，麻椒（即青花椒）的麻味更重、更持久，在重庆火锅中有“地道麻辣火锅必用麻椒”的说法，而用麻椒做的麻椒鸡或是椒麻鸡，口感麻辣鲜香，肉质弹嫩，不少消费者都直呼过瘾。
从近期出现的新锅底、新菜品、新甜品、新品类以及新场景来看，迎合夏季，迎合年轻消费群体的趋势没有改变。值得注意的是，常见食材的创新应用还是会让人眼前一亮，比如山药棒棒糖、小龙虾串串卷饼等，兼具创意和颜值，对火锅老板而言，很有启发性和借鉴性。火锅底料，麻辣鱼底料开火锅店找重庆武姐：壹叁玖捌叁伍叁陆捌叁叁。
