13元2022-10-21 12:44:09
优化套餐结构,疫情期间大家基本不外出,所以家庭就餐属性陡增。在这个时候,我们可以设计一些多人套餐并提高占比,在满足家庭就餐场景需求的同时,拉高整体客单价。在设计家庭套餐时,需要考虑小孩、老人等特殊群体的用餐需求。比如套餐内的某些产品不宜过辣,口味不宜过重,要兼顾营养和好吃等等。同时,家庭用餐的时间相对较长,除了吃饱,更多是以休闲为主,这个时候套餐里的菜品搭配应该更加丰富和多样化,多小吃和饮品。当疫情影响不那么大时,我们再去逐渐降低多人套餐比例,增加单人餐以满足需求。