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【沁香满园】钓台御品酱香白酒

来源:|作者:钓台御品|发布时间: 2021-05-22|904 次浏览

还记得第一次喝白酒时的滋味吗？

儿时的新年十分热闹，许久不见的亲戚都会在这一天团聚，年夜饭大人一桌，小朋友一桌。看大人们举杯喝酒，喝完脸红扑扑的，酒过三巡饭桌上的氛围也热闹起来，好奇他们喝的是什么好东西，于是凑到跟前喊着：“我也要，我也要。”爸爸拿起一根筷子，轻轻的蘸了身前的酒杯，递到我张开的小嘴里。辣，这是我对白酒的第一印象。

长大后发现，原来每天小酌一杯，变成了一种习惯，一种嗜好，一种享受，更是一种释放心情的寄托。

白酒又名烧酒、白干，是中国特有的一种蒸馏酒，世界六大蒸馏酒(白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中国白酒)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。"由此可以得出，我国白酒的生产已有很长时间的历史。

随着中国经济的发展，白酒种类极大丰富，白酒的香型也因科学技术的进步、酿酒工业的发展而不断增加。人们开始对白酒的要求越来越高，或许白酒与生俱来的地域标签，将成为分辨白酒的另一重要因素。

2019年钓鱼台食品生物科技有限公司出品的酱香型白酒钓台御品世樽1774成为酱酒市场上的一匹黑马。这款酒产自茅台镇酱酒核心产区，坚守茅台镇世代相传的12987古法酿造工艺，拥有钓标&地标双标准认证。

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【沁香满园】钓台御品酱香白酒

来源:|作者:钓台御品|发布时间: 2021-05-22|905 次浏览

还记得第一次喝白酒时的滋味吗？

儿时的新年十分热闹，许久不见的亲戚都会在这一天团聚，年夜饭大人一桌，小朋友一桌。看大人们举杯喝酒，喝完脸红扑扑的，酒过三巡饭桌上的氛围也热闹起来，好奇他们喝的是什么好东西，于是凑到跟前喊着：“我也要，我也要。”爸爸拿起一根筷子，轻轻的蘸了身前的酒杯，递到我张开的小嘴里。辣，这是我对白酒的第一印象。

长大后发现，原来每天小酌一杯，变成了一种习惯，一种嗜好，一种享受，更是一种释放心情的寄托。

白酒又名烧酒、白干，是中国特有的一种蒸馏酒，世界六大蒸馏酒(白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中国白酒)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。"由此可以得出，我国白酒的生产已有很长时间的历史。

随着中国经济的发展，白酒种类极大丰富，白酒的香型也因科学技术的进步、酿酒工业的发展而不断增加。人们开始对白酒的要求越来越高，或许白酒与生俱来的地域标签，将成为分辨白酒的另一重要因素。

2019年钓鱼台食品生物科技有限公司出品的酱香型白酒钓台御品世樽1774成为酱酒市场上的一匹黑马。这款酒产自茅台镇酱酒核心产区，坚守茅台镇世代相传的12987古法酿造工艺，拥有钓标&地标双标准认证。

“12987”传统酿造工艺

一年生产周期

从重阳下沙到最后一个出酒轮次结束至少要一年的时间，其酿酒工艺是中国白酒中最为复杂的。

两次投料

酱酒的投料指的是高粱，俗称“沙”。第一投料就是重阳下沙，一个月后进行第二此投料。

九次蒸煮

二次投料环节各混蒸一次，第三次蒸煮得到熟槽后经摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环。

八次发酵

高温堆积发酵后，入窖池进行封存发酵，反复发酵能培育更丰富的微生物群，能更好地促进糖化酶的转化，酿造更好的酱香风味。

七次取酒

每年的十二月和次年的一月份才开始第一次取酒，酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵周而复始，每月一次。

作为一种神奇的饮料，白酒在中国政治文化中起到了意想不到的效果。从白酒产生时“禹疏仪狄而绝旨酒”，到夏桀、商纣王因过度嗜酒而亡国，再到楚汉相争时的鸿门宴，光武帝刘秀赊酒旗起义，曹操青梅煮酒论英雄，宋太祖杯酒释兵权，乾隆年间的千叟宴，酒都在其中充当了媒介

酒作为政治饮料，是从中国儒家学说的礼治思想直接生发出来的。礼必须贯彻政治实践中去,而国家政权是靠两手来维持的,即文的一手和武的一手。

《左传·成公十三年》有云:“国之大事,在祀与戎”。在中国古代，祭祀是君王向臣民推行礼治的示范，也是臣民向代表上天意旨来治理百姓的帝王表示虔诚和崇拜的一种方式。在祭祀奠仪中体现出来的上下尊卑的等级名分，臣民必须恪守不渝。南宋词人刘克庄的“天下英雄，使君与操，余子谁堪共酒杯”，别的人都没有资格同刘备与曹操同桌碰杯，政治等级何其森严。直到今天，此等现象，还在自觉不自觉地影响我们的日常生活。酒宴席位的尊卑有别，仍然是以礼为核心的。

尽管历史上也有不少因纵酒而误国的事例，但酒文化作为政治文化的作用是不容忽视的，皇帝赐御酒犒赏出征将士以激励他们英勇作战;赐酒予文官以鼓励其秉公勤政;酒食款待异国使节以敦促两国修好，这些没有酒都是不行的。

作为一种高附加值的商品，白酒生产企业与社会上其它行业有千丝万缕的联系，消费面也很广，上到皇帝百官，下到普通百姓，都离不开酒。所以在古代，开酒坊便预示着滚滚财源。南宋时期，赵构皇帝避金南退至绍兴，为支付其庞大的费用开支，就大力扶植绍兴酒的生产发展，才使之有了“越地无处不酒家”“城中酒垆千百所”之写照。

另一方面，酿酒的原料主要是粮食，它是关系到国计民生的重要物质。由于酿酒一般获利甚丰，在历史上常常发生酿酒大户大量采购粮食用于酿酒，与民争食，当酿酒原料与口粮发生冲突时，为了维护自己的统治，国家都会实施强有力的行政手段加以干预。

同时在在古代，在社会上能够开办酒坊酿酒的人户往往是富商巨贾，酿酒业的开办，给他们带来了滚滚财源，财富的过分集中，对国家来说也是不利的。所以国家经常会行政手段来干预财富的过度集中。酒政的频繁变动，实际上是对酒利的争夺。

再加上酒本身能使人上瘾，饮多容易使人丧失判断力，惹事生非，所以人们又将其作为引起祸乱的根源。

酒在经济发展中起到正负两方面的作用，使得国家对酒业的管理也基本上在禁酒，榷酒和税酒之间变来变去。

酒，作为一种特殊的商品，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在.

在文学艺术的王国中，因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。历代诗人墨客饮酒欲诗，赋诗思酒，诗中有酒，酒中出诗，李太白“举杯邀明月”，苏东坡“把酒问青天”，杜子美“说诗能累夜，醉酒或连朝”，毛泽东“把酒酹滔滔，心潮逐浪高”的著名诗句，都充分表明酒是诗人想象的翅膀。

不仅是诗，在绘画和书法中，酒神更是活泼万端。清朝时，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲:“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”唐朝画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

可以说，没有酒就没有中国文化的灵气，没有酒，就没有中国文化的大气，酒成了中国人沟通神与我之间，达到物我两忘的媒介。

酒与民俗不可分。无酒不成礼，无酒不成俗，无酒不成宴。在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。随着酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛。

寿酒，民间寿诞用品。流行于中国南北各地，为寿礼之一。酒与久谐音，以酒祝人长寿也。人生逢十为寿，办寿酒，这似乎已成定规。在绍兴， 寿酒十分讲究，民谚曰:"十岁做寿外婆家，廿岁做寿丈姆家，三十岁要做，四十岁要叉(开)，五十自己做，六十儿孙做，七十、八十开贺。

婴儿出生后一月，要为其举行庆贺礼，称为＂做满月”。做满月起源较早，《魏书 汲固传》中即有“满月”的记载，唐高宗也曾因其子满月而赐酺三日”。做满月必须设祭享祀神祖，举办酒筵宴请亲友，其酒称为＂满月酒。还要向邻舍分送喜面及其他食品。这一天，亲朋来贺必带礼物。俗云:“姑姑家的帽子，姨姨家的鞋，老娘(外婆)家的铺盖搬将来。”其帽子或鞋还要饰以寿星、狗头、虎头等图样。除衣物外，还有送食品、小车、摇篮及长命线等礼物的。

同时，钓鱼台食品生物科技有限公司与中、法、德、美四国权威标准化机构合作，自主研发了关于食品及相关产品的全面质量标准体系——钓标。钓标是FASS在中国的唯一执行标准，以食品安全为基础，针对消费者对食品在安全、功能、美味三方面的质量需求，创新打造标准体系。钓标具有标准认证，钓标检测，钓标溯源三大板块，三位一体推动中国有机健康食品产业发展。钓台御品的每一瓶酒上都有钓标溯源防伪码，保证正品和整个生产链的可追溯性。