2018年餐饮新方向——鸡少侠的饭带您创业走起
  随着生活水平的不断提高，人们对饮食的眼光也变得挑剔起来。什么样的菜品受食客青睐？什么样的口味易被大众所接受？什么样的餐饮体验能受到消费者的关注？这是每个餐饮创业者始终追寻的问题。
据国家统计局公布数据显示，在刚刚过去的2017年，全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元！同比继续保持两位数增长，达到了10.7%左右。2015年全国餐饮收入32310亿元，2016年全国餐饮收入 35799亿元。全国的餐饮收入呈逐年上升的趋势，对整个消费市场增长的贡献率和拉动作用明显。
中国烹饪协会会长姜俊贤表示，这标志着我们中国餐饮产业，已经回到了一个健康可持续常态下发展速度，按照这样一个发展速度，我们预测在十三五末，将超过五万亿元。
在这个看似充满希望的数据背后，却是餐饮创业者的如履薄冰，此时，一份可以了解餐饮环境，洞悉餐饮风向，启迪餐饮未来的行业白皮书，将成鸡少侠的饭，为餐饮创业路上的一盏明灯。
2017消费报告显示，中式正餐仍占据强势主导地位，市场份额高，占57%，而除中式简餐以外，休闲简餐的发展也极为迅速，在全国餐饮业态比重中已占到16%。
从大数据上看，快餐简餐居首位，与中式正餐和火锅共占半壁江山。在全国范围内，餐饮创业品类集中在快餐简餐、中式正餐和火锅，快餐的占比居于首位，且大幅度领先于其他品类。
餐饮行业细分市场构成相对稳定，主要集中在特色/地方风味、小吃快餐、火锅、糕饼和咖啡等方面，且甜品增幅较大。从餐饮业开关店情况看，关店数与开店数的比值呈上升态势，餐饮市场竞争比较激烈，餐饮业仍在持续洗牌。例如，在餐饮创业热度为高涨的一线城市，地方菜品类的规模呈现持续缩减态势。
随着各类西式休闲餐饮的蓬勃发展，西方的饮食和生活习惯正在被越来越广泛地接受。比如，咖啡生产消费的快速增长、色拉的流行、橄榄油的兴起、黄油奶酪的使用，以及各种西式糕点的进入和日常生活化等等。这意味着食品行业产业链一体化进入规模化整合、均衡性发展的新阶段，尤其表现为对进口生鲜的需求。
小结：
鸡少侠的饭小而美的餐饮、品质简餐、生鲜产品、特产小吃类都将成为餐饮创业的机会点。
鸡少侠的饭温馨提示餐饮创业机会点：
基于中国餐饮创业的现状和影响创业的核心要素，鸡少侠的饭提出餐饮创业的六大建议：
◆1、符合消费升级大势，与休闲生活、品质生活方式相关的产品或业态，鸡肉类、轻餐饮等
◆2、 具备产业链优势的产品。一产稳定，二产易标准化，三产爆品化。
◆3、 新食材中寻找产品创新机会。
◆4、 在地方特色小吃中垂直挖掘品牌化机会。
◆5、 不断优化单店盈利模型。
◆6、 经营能力与营销能力缺一不可。