洪江区雪峰乌骨鸡原种场的前身是原洪江市种畜种禽场，该场建立于1989年，专门从事优良地方品种的保护、选育、改良和外来品种的引进、推广，其主要产品是雪峰乌骨鸡。2002年5月，该场经过多年保护和选育的雪峰乌骨鸡通过了省品种审定委员会的审定，被认定为湖南省优质肉药兼用型地方家禽品种，取得了品种证书和种畜禽经营许可证，并更名为湖南省洪江区雪峰乌骨鸡原种场。
 雪峰乌骨鸡体型中等，体质结实，身躯稍长呈长方型。公鸡体态雄壮，背较长而平直，胸廓发育良好，尾羽发达，成年公鸡后尾上翘呈扇形，颈羽细长，母鸡体态稍小而清秀，腹部柔软而富弹性。乌皮、乌肉、乌骨、乌喙、乌脚五乌特征。片羽，羽毛富光泽，紧贴于体，毛色有全白色、全黑色和杂色毛三种。鸡冠为单冠。6—8齿，呈紫红色，公鸡冠大而直立。耳叶多为紫绿色，成年老鸡绿色逐步褪化，虹彩棕色 。胫部长度中等，多无胫羽，均为四趾。
 雪峰乌骨鸡氨基酸含量全面，其中天门冬氨酸、赖氨酸和谷氨酸含量较高，肉质细嫩，味道清香可口，营养价值高。据中国营养源研究所检验，粗蛋白含量高达23%，特别是人体必需氨基酸含量居各类家禽之首，并含丰富的维生素和微量元素，具极高的食用滋补价值。同时，据《中药大典》、《本草纲目》记载和民间考究，雪峰乌骨鸡能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血引水，生津养胃；配以中草药加工食用，可治疗胃疾、肚痛、心病、头晕、体虚及妇科杂症等，药用价值较高。
 雪峰乌骨鸡从1998年开始保种、选育和扩繁，到2002年，家系养殖规模已达到10000只，核心群已达到500只，各项研究工作、数据整理和资料编写工作已全面完成。经报省畜牧水产局批准同意，于5月份在洪江区由省品种审定委员会进行了现场审定，被认定为湖南省优质肉药兼用型地方家禽品种，取得了品种证书和种畜禽经营许可证。
 品种通过审订后，由怀化市畜牧水产局、洪江区畜牧水产局和洪江区雪峰乌骨鸡原种场共同着手品种各种标准的制订工作，并及时上报省局政策法规处，组织相关部门评审并报省质量技术监督局予以颁布。2004年颁布了省地方标准《雪峰乌骨鸡》和《雪峰乌骨鸡肉鸡饲养技术规范》，2007年颁布了省地方标准《雪峰乌骨鸡配合饲料》2009年本公司参于编写的《雪峰乌骨鸡养殖技术》以经上市，做为雪峰乌骨鸡养殖指导用书。。
 为促进雪峰乌骨鸡优质生产，保障产品质量安全和产业的可持续发展，雪峰乌骨鸡原种场积极开展无公害雪峰乌骨鸡质量认证工作，分别于2004年和2006年获得了无公害产地认定证书和无公害产品认证证书，形成了可靠的质量保障体系。
 该场科研队伍技术雄厚，发表高价值的学术论文40多篇，获国家、省、市科研成果一等奖5次，二等奖6次，三等奖10次。《乌骨鸡遗传学研究与杂交利用》获湖南省农业科学技术进步二等奖和湖南省科学技术进步三等奖，《雪峰乌骨鸡选育、标准制订及推广》获怀化市科学技术进步一等奖和湖南省科学技术进步三等奖。研发的“嵩云牌”雪峰乌骨鸡系列加工产品，获得2002年湖南省第四届（国际）农博会金奖和2003年湖南省新技术新产品展示交易会科技创新金奖。
 该场现饲养雪峰乌骨鸡原种2000套，年可向社会提供雪峰乌骨鸡父母代鸡苗8万套；饲养雪峰乌骨鸡父母代种鸡3万套，年可向社会提供雪峰乌骨鸡商品代鸡苗350万羽。
 2007年，由农业部批准立项的《雪峰乌骨鸡原种场改扩建》项目正式实施，扩建地点选在桂花园乡铁溪村铁溪组。