1.先把 泡打粉，小苏打 放在面粉里拌匀。
把盐、糖，放在水里搅匀，油，水，鸡蛋你可以一起称重320克
2.这一切都做好以后，就要开始和面了，把鸡蛋，水油 混合液体 加入到面粉中，不要用传统的和面的方法，要用踹面。即用拳头一下一下的压面。醒一会面踹一次，差不多4分钟左右吧，踹面好了以后盖上保鲜膜醒发20分钟。
20分钟以后进行第二次踹面，反复2次后把踹好的面团打上保鲜膜放保鲜冰箱醒8小时左右。
3.面团醒发不到位会炸制油条不容易成型，所以面团一定要醒发到位。
把面团从盆中拿出，拿出不要揉，否则炸的时候就变成实心油条了。
4.分成差不多大小的剂子，搓成长的粗条，操作台上要稍微撒点面粉，要不面就沾在操作台上了。
然后用擀面杖把粗条擀成自己需要的长度、宽度、和厚度（注意，不能沾油哈）然后用刀切成一小条一小条的，我做的是两根的，拿两个切好的小长条，中间用筷子刷水线。
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