冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都可以抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不就等于完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而成了一些细菌的“温床”，所以给冰箱定期消毒是非常有必要的。

冰箱内表面的细菌总数较高可达12000个/c㎡，霉菌检出率也高达46.2%。冰箱内检测出大量大肠杆菌、沙门氏菌、耶氏菌等条件致病菌。人们在食用了冰箱中这些微生物污染的食物后就有可能出现肠胃炎、咽喉疼痛等多种冰箱病。

冰箱清洗流程——

1、检查外观、功能测试、断电取出附件；

2、摆放清洗工具；

    3、用冰箱专用除菌去味清洁布清洁内部（一次性）；

5、用专用清洁毛刷清洁门封条；

6、清洁门封条（专用强力去污剂）；

7、用冰箱专用除菌去味清洁布对内部进行擦干（一次性）；

8、专用冰箱消毒剂对内部进行消毒杀菌（关门5分钟）；

9、清洁外观（专用强力去污剂）；

   10、接通电源试机。冰箱清洗感受——

除菌率：长时间不清洗冰箱，箱体和门缝条会滋生大肠杆菌、沙门氏菌、耶氏菌、微生物等细菌，冰箱消毒剂对以上细菌有较好的杀菌效果。能杀掉99%的细菌。

冰箱清洗时长——很多的家庭在清洗冰箱时候，都是用湿毛巾对冰箱内部和外部进行清洁，清洗一次冰箱需要耗时2个小时以上，用蒸汽清洗只需要40分钟左右，并能有效的杀菌。