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川菜起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以"味"闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。
湖南菜系，它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
顶味川湘菜学习流程如下：
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1、自己独立操作从原材料开始，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程

川湘菜系列培训时间：
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。
川湘菜系列培训费用：
学习费用面谈，包含技术转让费、材料费、资料费，三年技术升级费等，中途不收任何费用。
川湘菜系列赠送服务：
1、指导招牌设计。
2、指导菜单设计。
3、指导整店运营。

郑州顶味餐饮培训教学方式：师傅一对一一对一包教包会学会为止，全方位为学员解答各类问题，更细心更细微的讲解，让你轻松学会餐饮小吃技术。
郑州顶味餐饮培训教学时间：由于我们的学员的餐饮经验不一样，掌握烹饪的程度不一样，顶味餐饮向所有学员承诺，我们的教学时间不限制，直到您学会为止，一般学会的时间为3~5天。
温馨提示
我不能给您低的价格，只能给您高的品质。我宁可为价格解释一阵子，也不愿意为质量道歉一辈子。我们没有那些所谓的花边新闻和炒作，只有实实在在的教学。顶味餐饮做的是广泛好评！做的是品牌！教的就是技术！做的就是专业！顶味餐饮知道您的钱来之不易，都是辛苦钱，汗水钱，所以顶味也是凭良心做事，每一分钱都会让您花得有价值，不走冤枉路。我们不接受任何理由的议价，也不会和同行的做所谓的价格竞争，更不会做夸大其实的宣传。一分价钱一分技术，过分的低价竞争，后吃亏的还是消费者；请广大学员谅解，自己斟酌考虑；顶味餐饮承诺：“给我们一份信任，还您一份实在！”，谢谢合作！