1元2022-10-19 14:54:19
郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色，已有千年历史的传统特色名小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹"舒脾健胃，养生至宝"。
郑州顶味饸络面培训内容：
1.饸络面的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.饸络面的技术
3.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
4高汤、稍子、羊油红油、卤水的的制作
5.饸络面等主料及配料的全部制作流程。
6学员实践学习饸络面的制作工艺及流程。
7根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的饸络面)。
8.复习制作技术，独立完成产品的制作。
9.反复实践操作,熟练操作流程。
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