1. 改善养殖环境

乳酸菌和其他类益生菌一样常用作水产动物的生态改良调节剂，能够改善养殖环境，抑制或减少有害菌的滋生。它能通过竞争性位点结合和产生颉颃物质，达到控制有害病菌增殖的作用，从而提高水产动物本身的抗病能力，起到生物防治的作用。

2. 提高饲料利用率

乳酸菌是一种非常重要的益生菌，常添加在饲料中使用，通过在动物体内胃肠道等部位的定殖来发挥作用。益生菌的大量定殖和繁育，一方面抑制有害菌的生长，另一方面其代谢活动也往往产生一些消化酶类、维生素和促生长因子等物质，这些生长促进剂和大量的酶类补充了寄主的营养水平，增加了寄主对饲料的消化和吸收，提高了饲料利用率。

3. 促进营养吸收

乳酸菌在代谢过程中产生了大量有机酸等酸性物质，从而使得胃肠道保持偏酸性环境，这恰恰有利于pH 值为酸性的消化酶类的作用，也就加大了营养元素的消化和吸收，还可促进养殖动物对钙、磷等无机离子的吸收，从而利于骨骼和甲壳发育。

4. 增强免疫应答

乳酸菌制剂与多种免疫刺激剂共同作用，可增强水产动物的免疫应答作用，显著提高养殖动物机体的免疫功能，并能对病原菌起到很好的颉颃效果。

近年来，广谱抗生素药物的过度使用不仅使病原菌的耐药性增加，而且对水产品的安全构成威胁。微生物制剂具有防治疾病、增强机体免疫力、促进生长、增加体重等多种功能，且无污染、无残留、不产生抗药性，从而成为抗生素较为理想的替代品之一。乳酸菌是微生态制剂中最常用的一种，目前乳酸菌在对虾、鱼类等养殖生产中多用于调节养殖环境，不仅可以改善养殖水域环境，还可以提高鱼、虾等养殖对象的机体免疫力，减少病害的发生。