想酿成如此浓郁醇厚的美酒，总绕不开产地、原料，以及最重要的——工艺。

一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏，坤沙酒方成。

贵州茅台酒厂集团技术开发有限公司推出的——贵州老窖·珍藏酒系列。

一脉相承的传统酿造工艺，酱香纯正。

贵州老窖与飞天茅台一样，也是优质纯粮坤沙酒。

以赤水河畔山泉水为水源，茅台镇红缨子高粱和小麦为原料。

经历九蒸八酿，选陈年老酒和优质基酒，精心勾调而成。

承袭古法秘方 倾心酿一壶美酒

酱香酒的品质，与茅台镇得天独厚的自然环境息息相关。

茅台镇位于赤水河边，空气湿度较大，形成特殊气候带，十分适合酱酒所需微生物的生长与繁殖。

且两岸高山环抱，仿佛一个巨大的酒甑，能形成微生物繁殖封闭环境，不易失散。

空气中飞舞的微生物，是酱香产生的重要来源

好山出好水，好水酿美酒。

茅台镇边的赤水河，水质澄澈、微甜、爽净。

富含多种对人体有益的微量元素以及矿物质，是酿造美酒的珍贵资源。

酒，是粮食的精华。

而这瓶酱香酒的灵魂，是从一颗颗红缨子高粱种子里生发出来的。

茅台镇独有的红缨子糯高粱，支链淀粉含量达88%以上，糯性好、耐高温、耐蒸煮、耐翻造。

是天赐的酿酒珍品。

端午制曲

每年端午，茅台镇入夏伊始，封闭的制曲车间气温高达40°C，非常利于微生物生长。

制曲师将小麦粉碎后，做成块状，用谷草包起来装仓发酵。

40天后发酵完成，选出上好黄曲，还需通风存储6个月后方能使用。

重阳下沙（二次投料）

入了重阳，赤水河河水清澈甘冽，红缨子高粱正当成熟，天时地利，下沙始。

“沙”即高粱，高粱蒸熟70%左右，出甑摊凉至35度左右，加入酒曲，搅拌均匀，进行“高温堆积”。

“高温堆积”发酵工序是工艺的核心。

在堆积过程中，糖化酶含量增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。

这一步完成后，将酒糟铲入窖池封存，进行密闭式发酵，是第一次投料。