不要多种活动一起做，活动的目的是降低顾客的试错成本，所以不要设置太多的门槛，也不要几个活动一起做，活动整的太多太杂，顾客就开始对比和纠结，效果会打折扣。如果活动效果不好，可以等一个活动做完再设计新的活动。不要随意定价格，你的每一个顾客都来自对手，参考对手定价，不要只考虑自己的成本和利润。多拿几张菜单来做对比，对竞争对手的定价策略做分析，找到从菜单上胜过对手的点。火锅底料批发：一三九八三五三六八三三。

千万不要借钱开店，特别是信用卡和小贷。餐饮虽然开店门槛低，但是失败率高，借钱会增加你的压力，老是在想这个月工资怎么办，房租怎么办，经营中患得患失，当初把房子抵押贷款，透支信用卡借小贷，每个月拆东墙补西墙，把50万债务滚成了100万，每天失眠掉头发，不断怀疑自己否定自己，这样的状态怎么可能把生意做好？开餐饮店绝对不要相信有压力才有动力，一定是在资金相对充裕的情况下，认真经营，用心经营。

一位资深火锅经营者说，网红店都是一年火，两年冷，三年倒，基本都逃不过这个宿命。原因有三点，第一，产品和顾客喜好都有生命周期，新鲜劲一过，热度就下来了，所以投资不要盲目跟风，就像去年重庆的盅盅火锅，火起来很快，消失的也很快。生意最好就是模仿者悄悄去排队去学习的时候。那些加盟和模仿者都高估了自己的眼光和创业能力，低估了网红店的淘汰速度。靠噱头和流量换来的顾客，来的快也去的快。

为什么有的火锅锅底泡沫特别多？首先是底料炒制火锅不够，炒制过程中油温达不到，造成原材料水分蒸发不够，成品泡沫就会偏多。再就是碱发性食材过多，比如发毛肚，发鸭肠，发鱿鱼，发黄喉，鸭掌鸡爪等，处理不到位，碱的残余量多，就会泡沫多。其他的如腌制的麻辣牛肉嫩牛肉这些菜品，处理过程中添加的碱也会使锅底泡沫增多。火锅底料批发：一三九八三五三六八三三。

新手小白开火锅店，投资不能超过30万，80%的餐饮小白都是血本无归，餐饮只是看起来简单，其实生意好的店都有自己的核心竞争力，只是外行无法摸清门道，很多的坑新手无法预知，所以才要先开小店练手并借此熟悉这个行业，在学习中成长，在实践中学习。

现在的出品越来越简单，好多特色菜品都是有半成品的袋装的，拿过来直接摆盘就可以，不用费心去处理。目前我这边有好几个做食材的朋友，都是反应说越来越多的店选择和他们合作。个人觉得这样的方式节约人工，减少对后厨技术的依赖，特别是对于发展连锁的火锅店来说非常不错。火锅底料批发：一三九八三五三六八三三。