百年名店—杭州知味观，素有“知味停车，闻香下马” 之雅誉，1913年由孙翼斋先生创建，隶属于杭州饮食服务集团。知味观初开张时以经营传统杭州点心小吃为主，兼营杭邦菜肴，点心尤以“猫耳朵”、“鲜肉小笼”等众多传统名点出名；改革开放以后，知味观得以迅猛发展，1997年，扩建改造后的知味观总店以崭新的姿态屹立在世人面前。1999年知味观开始实施走连锁经营发展之路，以经营点心小吃、杭邦菜为主要产品，连锁门店大部分分布于居民社区，为社区居民提供便民服务，主要经营小笼、猫耳朵、馄饨、面条等点心小吃，大包等早餐类品种丰富，深得居民青睐，截至2012年底知味观连锁门店数量约80余家；除经营点心品种外，知味观还专攻正宗杭邦菜肴，目前共有正餐店12家含2000年在上海静安区开设了经营面积3600平方米的上海杭州知味观，2004年在杭州西湖风景名胜区杨公堤开设知味观·味庄、2005年初在杭州历史文化街区清河坊开设知味观·味宅、以及与绿城房产集团合作开设知味观翡翠城店、与万科房产集团合作开着知味观良渚“味轩”店、与坤和房产集团合作开设知味观“味园”店、还有知味观亲亲家园店、知味观武林店、知味观拱北店等中餐连锁门店；同时知味观还拥有一家连锁食品配送中心和一家知味观食品工厂，提供熟食产品和工厂产品，2012年知味观中秋月饼的销售突破一个亿，有效提升了知味观的品牌价值和知名度。“知味观”的风味现在虽已誉满中外，可要问“知味观”的金字招牌从何而来，至今还鲜为人知。说起来，还有一段风趣地故事。今天的西湖湖滨公园一带，清朝时是清兵旗下管。一道高高的城墙，把西湖和城区分隔成两个天地。辛亥革命成功后，拆城墙，废旗营、建马路、开公园，成了杭州 繁荣的“新市场”、1914年孙翼斋独资经营的“知味观”，当时还无店名，因店面窄深，不引人注目，生意一直比不上他人，加上孙由绍兴来杭，人生地不熟，收入微薄，生活近于潦倒。幸好女人包的一首好面食，菜勉强支撑门面。一次孙翼斋抱怨生意清淡，想想自己做的点心并不比别人差，为何顾客这么少，于是心血来潮，买了一张大红纸，挥毫写下”欲知我味，观料便知”八个大字，贴在门楣上，孙说：“我硬碰硬，货真价实，争不过人家，亏了本，回绍兴去便了！”同时，又让女人加馅制作，薄利经营。谁知这悬挂着的八个大字还真灵，意外地招来了不少顾客和看新奇的人。到了1929年，“知味观”已经出名，也积攒了一些资本，孙加租了店面房屋，经营品种从小汤团、鲜肉汤圆、百果汤团直到肉馄饨、鸡肉大馄饨、虾仁大馄饨，又供应起各式烧卖、汤包、炒面、油包、蟹壳黄、春卷、幸福双、酥油饼等等，真是五花八门，生意越做越大。一天，伙计们督促他取个正式字号，孙搭讪着说“要取，现成用用算哉！”说着把先前贴的八个大字撕下五个，留下“知—味—观”三字。

自此，“知味观”的招牌一时名噪杭城。