中国吃网小编下面分享一茶一坐员工培训案例分析。

中国人很喜欢待客，家里来了客人主人一定会泡茶招待，所代表的意义是我非常欢迎你，然后坐下来与朋友共度一段美好时光。一茶一坐执行长林盛智说一茶一坐就是用同样的理念在待客：希望大家来到餐厅跟朋友相聚的时候能够珍惜彼此的美好人生。

“做服务业必须要在第一线跟顾客在一起，首先要自己做顾客去体验，第二要观察顾客的状态，看他们的表情处在什么状况，这样才能距离市场更近，秘诀就是保持企业的初心。”于是，一茶一坐用心研究顾客需求，提出“与顾客谈恋爱”的理念，并在实际经营过程创造一个又一个令消费者感动的故事。

台湾美食 幸福好茶

这样，就衍生了出了一茶一坐的使命：“我们给伙伴的使命就是想办法让大家开心，然后用开心的自己引爆顾客的感动”。感动是由于服务超出顾客的预期而引起，有了感动于是幸福感随之而来。林盛智介绍说顾客的幸福感来自于四个地方：品质、服务、环境和店面气氛，在餐品的部分想要达到顾客幸福感重点就在于提供“台湾特色美食，幸福好茶”，不断制作地道台湾美食，不断研究茶怎么喝才能好喝。

“如果一家店餐品环境都好，但是一直等一小时才上菜顾客一定很不开心，所以在保证安全健康的前提下，一定要保证速度”，林盛智说因此一茶一坐提出了15分钟内上齐非主厨料理的承诺，并且利用沙漏进行监督，因为在他们看来客人就是自己的朋友，不能让朋友等待太久。

低流失率源于“2种人”培养

“一茶一坐的员工特质就是把伙伴当成家人照顾，伙伴有安心感就不容易离职，餐饮业离职率非常高，但是一茶一坐相对比较低，重要的是我们想办法尽全力让一家店的员工变成家人，我们这群人有这样的特质。”林盛智解释说，为了达到“把伙伴当家人”这样的目标，企业在训练中就会特别注意训练伙伴的三种特质。

第一是成为自燃人，自己就能够燃烧的人，重点是自己有目标、有梦想，内心懂得感谢。感谢的相反是理所当然，当一个人觉得父母给予的爱是理所当然时他就不会心怀感谢，人生同样如此，如果抱着感谢之心，经营者会对进店的顾客心怀感谢，因此就会一直注意着他的行动，时刻关心他的需求。“经营餐饮业初的心都是这样的，但是当我们开了很多店，每家店都排队的时候就变得理所当然，不会再感谢客人，企业的衰败就从这里开始”。经营餐饮的秘诀就是保持这颗初心：感谢每一个进店的客人。林盛智说一茶一坐训练每个员工培养这颗初心，每位入职的新员工都要写出自己的心愿，练习感谢，这是自燃人的素质。

第二是塑造成至诚人，重点要求是把简单的事情像傻瓜一样彻彻底底地做好，对事情有一个至诚之心。不管这件事是大还是小，做好了之后还要一直持续，全力以赴做得更好，不断学习不断改善。至诚人培养的重要特质就是不要只是想，而要去做，保持像傻瓜一样做好的心。

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