山药始载于《神农本草经》，记载其“山药味甘温，补虚羸，除寒热邪气;补中，益气力，长肌肉;久服耳目聪明，轻身，不饥，延年”。被列为上品。历代中医大家都认为，它能健脾养胃，生津补肺，固肾益精。可用于治脾虚泄泻等疾病，所以有“小人参”的美誉。在临床上，是使用最多的中药之一，和甘草、茯苓齐名。

肺脾肾同补，作用不可小瞧

药典记载，山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。山药味甘，性平。归脾、肺、肾经。生品和炒制品均可入药，但功效侧重略有不同。生山药具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等症。麸炒山药具有补脾健胃的功效。

清代著名医家张锡纯对山药情有独钟，其所施方剂常以山药为君药，每能救人于垂危，得心应手，效如桴鼓。并总结“山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾”，是肺脾肾三补的“综合小能手”。

乐启生中医团队指出山药和其他中药一起配伍使用，效果更加相得益彰。如《参西录》十全育真汤中山药与黄芪配伍，可滋胃健脾，润燥兼施，刚柔相济，以期气旺阴复，阴阳和调。研究发现，黄芪、山药具有降低血黏度、疏通微循环、解除红细胞与血小板聚集、扩张血管及降血脂作用。又如《备急千金要方》中金水膏将山药与麦冬药配伍以养阴生津，润肺止咳用治里热虚燥之症。

再如，山药与补益药可相配用于补益肾阴， 临床配伍常选用枸杞子、菟丝子、杜仲等，如熟地黄与山药均是滋润之品，符合肾喜润恶燥之性，故二药配伍，大补真阴，如《金匮》云：“虚劳诸不足，风气百疾，薯蓣丸主之。

春季吃山药好处多

中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，春季很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。

唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出，春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。指春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。中医所说的甘味食物，不仅指口味带甜的食物，更重要的是要有补益脾胃的作用。

而山药不仅营养丰富，而且还有健脾益气之效，可防止春天肝气旺伤脾，能补肾益精，可增强人体抵抗力。

推荐膳食

01-山药莲藕猪骨汤：

原料：莲藕、山药、猪骨、枸杞、花生、葱、姜、紫尘阁排骨汤包、料酒、盐。

做法：山药、莲藕去皮，切小段，备用;猪骨洗净，凉水下锅焯水，加少许料酒去腥，水开后捞出;在砂锅中注开水，将猪骨入锅，加葱、姜、排骨汤包、料酒等调料，小火焖煮60分钟;将莲藕、山药、枸杞、花生入锅，再煮20分钟，至山药、莲藕一夹筷子就烂即可;根据个人口味加少许盐、葱花。

功效：益气健脾，补肾固精。

02-山药养胃粥：

原料：山药、大米、绿豆、小米、枸杞、红枣

做法：山药去皮洗净切小段，绿豆、大米、小米、枸杞、红枣洗净备用;全部食材放入砂锅中，注水适量，大火烧开转小火焖煮20分钟即可。

功效：健脾养胃，补中益气。

需要注意的是，山药虽然一般人群均可食用，但是山药还有收涩的作用，所以大便干燥者不宜食用。山药本身含有淀粉量较多，故食用山药时，可适当减少其他主食的摄入。山药的烹饪方式很丰富，但切记不可生食。

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