38000元2023-01-20 06:49:06
下面着重说说加工牛肉干必须用的机器,牛肉盐水注射机和牛肉真空滚揉机。内蒙古很多加工牛肉干的朋友,还有不少没使用盐水注射机和真空滚揉机的。他们也都知道有这么回事。但是搞不清出这2台机器怎么用,也不清楚,究竟是应该使用真空滚揉机还是盐水注射机好。一般来说,加工不超过3斤的牛肉干块,腱子肉块,肋条,可以不用盐水注射机,直接用真空滚揉机来滚揉,加淀粉和辅料是没问题的。如果是加工4斤开外的大牛肉干块,还是要使用盐水注射机先扎孔,注射一下淀粉和蛋白,然后再放进真空滚揉机加工1个小时,这样,2台机器一搭配,出成率高,效果均匀,口感好。切面看不出加工滚揉的痕迹,没有面面的感觉。