火锅年年出新品，即可加入潮流，又有风靡全国，这是极少数的极品火锅才能达到的效果，香辣蟹火锅就是其中之一。它源于重庆的麻辣火锅，但与之又有很大的不同，香辣蟹选料考究，它精选品质肥美、肉质细嫩的肉蟹和花蟹，做工精细，正宗四川麻辣味道。成品红黄相间，鲜香扑鼻，麻辣地道，香味悠长。螃蟹肉质饱满，细嫩、辣、香、鲜并存，互不掩味，食过之后其鲜嫩的味感，令人食欲大增。若再涮入你中意的原料，更有一种与众不同的感觉。

一个客人进火锅店消费最先看重的是什么？是装修设计。一个生意红火的火锅店的装修设计应该是颜色搭配得当，环境干净整洁，设计人性化，从而让人充满食欲。一个环境简陋、气氛暗淡、毫无亮点的火锅店，怎么可能让人有足够的食欲，痛痛快快的吃上一顿火锅呢。

火锅餐饮方便快捷，深受消费者的喜爱，特别是在北方寒冷干燥的气候地区，火锅的市场潜力巨大，火锅的经营方式不断创新。重庆火锅以“麻、辣、辣”著称，北方和新开的火锅以涮羊肉为主。这里我们主要介绍重庆火锅，它以其辛辣和火锅而闻名。

重庆火锅，又称毛柴或火锅，是中国传统的饮食方式。它起源于明末清初重庆船夫的饮食方式，如嘉陵江、朝天门等。麻辣火锅起源于重庆，大约在清道光时期，重庆盛宴开始有一个毛茸茸的肚皮火锅。

随着生活水平的不断提高，餐饮业的需求也在逐步增加，而随着消费的升级，餐饮业也在不断升级。同时，也面临着升级换代带来的各种挑战，如：快餐配送、口感好、成本低、利润高等；当餐饮企业的需求大于产量时，要满足消费者的需求，就必须从源头入手，缩短烹调时间，保证口感鲜美，降低成本，能够盈利。所有环节都是我们自己制作的，所以人力投入远远超出预期。虽然餐饮整体规模不断扩大，涵盖了晚餐、火锅、团体餐、快餐、小吃等，但独木不成林，还需要依靠其他调味品厂家，集体取暖，合作共赢。

火锅的配料大致可分为三类：主料、汤料和蘸碟。火锅的主要食材包括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇制品、蛋类制品等各种日常食材，食客可根据自己的喜好随意选择。汤料是火锅底汤，通常分为红汤和白汤。白汤是将老母鸡、肥鸭、猪骨、火腿肘、猪瘦肉、洋葱、姜、酒等煮成的汤，红汤是在白汤的基础上加入胡椒、豆瓣、豆豉、果汁、冰糖、精盐、黄酒、各种调味品等制成。

蘸碟是火锅不可缺少的一部分。常见的菜肴有麻油碟、蒜泥碟、花椒油碟、红油碟、辣酱碟、传祺蘸碟、酱碟、韭菜花碟等。

吃火锅自然少不了各种丸子，但是市面上流行的火锅丸子，比如甜不辣、鱼丸、撒尿牛肉丸等，肉类含量很少，大多数成分是淀粉，除此之外还有各种香精等添加剂。因此，孕妈妈们不要吃这些火锅丸子，而是尽量选择一些新鲜的蔬菜。