价格面议2022-07-02 14:17:39
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是比较出名的食用菌。又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首，具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。
【食材】
冬虫草50g本地老母鸡一只、杞子适量清水1.5L、黄花菜50g生姜1块、花雕酒5勺竹荪80g、蘑菇5颗莲子30g、盐适量
【做法】
步骤1：
将一只鸡清洗干净，放入少量的盐在鸡的表皮四肢进行涂抹，清洗干净有助于去除鸡本身的腥味和异味，然后将鸡剁成大小差不多的块状，放入沸水里面焯一下，沸水中加入生姜和胡椒去去味道
步骤2：
将焯过水的鸡用温水冲洗干净，放一边备用。
步骤3：
干竹荪先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。
冬虫夏草及黄花菜，香菇放入温水浸泡半小时，并逐一清洗干净。枸杞和莲子放水里泡发。
步骤4：
在炖锅里面加入适量的清水，生姜切片放入水中，将鸡块黄花菜，冬虫夏草，莲子，蘑菇放入锅里面，盖上锅盖，大火烧开之后，小火慢炖120分钟就可以了，此时可以根据鸡的老嫩程度适量的延长或者缩短熬煮的时间，另外需要一次性加入水，中途不要加水，以免影响功效和口感。
出锅15分钟前加入竹荪，枸杞，最后加入适量的盐和味精(可不放，因为炖出来的汤已经很鲜美了)
